Забыла написать, я тоже делала на кокосовом сахаре.
Вот, знаешь, я впервые раз взбивала минут 20 точно! У меня аж миксер горячим был, а в первые 5 минут пены не выходит, просто масса меняет цвет с прозрачного на белый и все! Мне кажется ты не довзбивала первый раз, а вот остальные разы уже можно взбивать по 5 минут. Потом, я не ждала ровно 22 минуты, а пробовала пальцем, чтобы масса была примерно температуры тела или чуть прохладнее, ведь температура в комнате у всех разная.