Желейное суфле (Любой ПП)

[Yulia]

и наверное я с ним завязываю,,но если только для гостей,, и в шоколаде,,типа на дно шоко, потом заливаеш этим делом, и сверху опять шоко,, потом режишь на кубики - и нате, гости, жуйте

Матреш, мне кажется, его не особенно порежешь-то: суфле такое мягкое, что оно просто помнется вдрызг, и получатся непойми какие куски. Мне кажется, только в маленьких формочках можно делать. И от маленького-то, когда начинаешь кусочки отрезать, они к ножу и вилке прилипают смешно

Веснуш, не понятно вообще, почему у тебя не получилось...

[Alice]

Веснушка, а ты желатин хорошо прогревала? Точно все растворилось? И сок ты тоже грела вместе с желатином или холодный добавляла?

[Веснушка]

Пишу поэтапно:
20гр желатина залила 1/2 воды и настаивала минут 20. Потом в кастрюльке смешала 100гр персикового детского пюре с желатином. Поставила на огонь, помешивала, когда желатин растворился - добавила пальмового сахара и мешала. Сахар растворился моментально. Каша-малаша моя не кипела. Перелила в глубокое ведёрко для взбивания, наставила таймер на 22мин. Взбивала 5минут. Никакой пены, никакого увеличения массы. Отсвила ещё на 12мин по таймеру и так 4 раза. На 3ий раз оно стало как резина. Утром выкинула плотные резиновые "суфле". На ощупь они напоминают детские резиновые игрушки.

[Alice]

Забыла написать, я тоже делала на кокосовом сахаре.
Вот, знаешь, я впервые раз взбивала минут 20 точно! У меня аж миксер горячим был, а в первые 5 минут пены не выходит, просто масса меняет цвет с прозрачного на белый и все! Мне кажется ты не довзбивала первый раз, а вот остальные разы уже можно взбивать по 5 минут. Потом, я не ждала ровно 22 минуты, а пробовала пальцем, чтобы масса была примерно температуры тела или чуть прохладнее, ведь температура в комнате у всех разная.

[Веснушка]

Не знаю, Алис, в рецепте написано взбивать 2-5минут.
В общем, без наглядных пошаговых фото сложно понять когда начинать взбивать и когда заканчивать. И какой консистенции должно быть первоначальное.
У меня, кстати, цвет не поменялся.

[Alice]

Ты права, но в коментах есть, что взбивали и дольше, но однозначно до пены, если у тебя не было ни пиков, ни даже цвет не поменялся, то, мне кажется, ты просто недовзбивала , не знаю будешь ли пробовать еще, но, если будешь, то в первый раз взбивай именно до пены, не важно сколько времени, пока миксер не накроется . Может еще и от мощности миксера зависит ?

[Матрёшка]

Юля, у меня моё суфле резалось нормально,,и к шоко пристало хорошо так,, а если нож в горячую воду окунать, то должно порезаться ваще красивенько так,, ну попробую как нить гостевой вариант и на красном каком-нить пюре

[Веснушка]

Алис, только если пробовать 150мл воды, 30гр желатина и 3/4воды без добавления сахара и прочих ингредиентов

[Yulia]

Ааа, так, может, ты сахара много набухала? И масса очень густая была? Я положила 2 г стевии и 3 ст. л. сиропа агавы, но я люблю не очень сладкое.

Я тоже не знала, как это все должно выглядеть, поэтому делала точно по рецепту и взбивала каждый раз по 5 минут.

[Веснушка]

Да, сахара я прилично бухнула.. надо на стевиозиде попробовать и на воде. Потому как я делала шарлотку на пальмовом сахаре и яйца даже не подумали взбиться в упругую массу и не увеличились в объеме.