Желейное суфле (Любой ПП)
Страница 1 из 9 123456789 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 84

Тема: Желейное суфле (Любой ПП)

  1. #1

    По умолчанию Желейное суфле (Любой ПП)

    Желейное суфле (Любой ПП)
    Необходимо:
    2 ст лож животного желатина
    1-1,5 стакана воды (или любого сока для соответствующего ПП)
    сахарозаменитель по вкусу (у меня 3 ст лож сорбита)
    любые вкусовые добавки по вкусу (ванилин, лим, апельс цедра)
    по желанию натур краситель

    Способ Приготовления:
    замочить желатин в воде или соке
    через минут 15-20 сварить желатин, до полного его растворения
    дать остыть (15-20 мин), слегка
    добавить сахзам, взбить миксером до твердых пиков
    тут можно его попробовать на сладость, если не достаточно - добавить
    также добавить вкус добавки, краситель по желанию
    дать постоять немного (15-20 мин)
    опять взбить; и так раза 3 (в общем)
    теперь разложить по чашечкам и в холодильник
    мин через 15-20 мин можно подавать

    PS: Очень хороший источник белка. При подаче можно посыпать корицей, тертым шоко (мин 70%) или шоко-глазурью (мин 70%), кокосовой стружкой. Можно сделать бисквит и на него (как чизкейк) слоем наложить это суфле. А также можно сделать в формочках для шоко-конфет как покупные конфеты "Птичье молоко"; для этого, думаю уместно будет добавить немного сухого молока при взбивании.

    Приятного аппетита!
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 04.05.2010 в 10:10.

  2. #2
    Новичок Аватар для Мармеладка
    Регистрация
    11.03.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    93
    Записей в дневнике
    4

    По умолчанию

    Galyoka, то есть получается взбивается желатин с добавками? Просто я первый раз слышу, что желатин взбивают до твердых пиков. Надо же...
    Марина 48/175

  3. #3
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Я тоже никогда не слышала о таком способе, очень необыно. А он взобьется, а не просто застынет во время взбивания? И как этого избежать?
    Последний раз редактировалось Штучка; 03.05.2010 в 20:22.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  4. #4

    По умолчанию

    девы, ну так по такому принципу делаются муссы, самбуки. Желатиново-фруктовая масса взбивается до устойчивой пены, только в варианте самбука добавляется еще белок.
    Явить красоту там, где ее нет - это искусство, а не обман (с) М. Веллер

  5. #5

    По умолчанию

    Штучка, Мармеладка, Юся, я тоже думала что не взобыется, а сегодня попробовала и получилось! Просто надо чтоб желе остывало не в холодильнике, а до температуры тела просто на столе, я имею в виду до взбивания.

  6. #6
    Увлеченный Аватар для Анна
    Регистрация
    15.02.2011
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    262

    По умолчанию


    Замечательный рецепт - получилось нежнейшее суфле с легким фруктовым вкусом и запахом. Потрясающая идея для сладких завтраков и ужинов БУ - источник белка вместо творога и взбитых белков.
    Делала суфле из готового сока без сахара фрутоняня "яблоко-персик". Из 1,5 стаканов сока получилось около 2л суфле.

  7. #7
    Увлеченный Аватар для Кнопка
    Регистрация
    25.11.2010
    Адрес
    Украина, Одесса
    Сообщений
    220

    По умолчанию

    Тоже делала из сока, получилось из 1,5 стакана где-то 2 литра, может больше. Только оно у меня не так красиво взбивалось как по рецепту - взбивала раз 5, первые 2 раза оно у меня взбивалось в рыхлую пену и оседало за 5 минут обратно в жидкость. Я делала перерывы дольше, чтобы застывало - не 15-20 минут, а где-то 30-40. Боялась что уже не получится, но в итоге прекрасно взбилось ) Натуральное птичье молоко по консистенции - вот теперь хочу сделать конфетки в шоколаде, на молоке с ванилькой, чтоб совсем как птичье молоко )

    Вообще - отличный рецепт, просто, экономно и вкусно. Спасибо!

    Танька, 25 лет, рост 154

  8. #8

    По умолчанию

    у меня до пиков не взбилось совсем - получилась просто воздушная пена, которая правда не оседала и не расслаивалась,,в таком виде разлила по формочкам и поставила в холодильник,,я конеыно уже сегодня его напробовалась-наслизывалась,,но завтра утром приобщусь к прекрасному по полной программе,,я вот только думаю, что у меня было не так, что оно не взбилось соазу до устойчивых пиковможет я поленилась и не сильно долго взбивала? а сколько минут/часов вы взбивали??

  9. #9
    Увлеченный Аватар для Анна
    Регистрация
    15.02.2011
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    262

    По умолчанию

    Первоначально я взбивала минут 20-30 - уже думала, что миксер пострадает - а пиков все нет. Взбивать смесь нужно немного дольше, чем белки для безе. Потом на минутку отвернулась - а по краям уже суфле образовалось. Это меня воодушевило - но в 1 раз пики были скорей мягкими, чем твердыми. Сунула миску в холодильник минут на 10, чтоб жидкость перестала быть теплой. Интервалы между взбитиями соблюдала ~30 мин. С каждым разом суфле становилось все плотнее. Разложила по чашкам - в результате структура вышла плотной, из чашки вынимается легко после проведения ножиком по стенке.

  10. #10

    По умолчанию

    Матрешка, тут главное чтоб желе было прохладным, но при этом не успело застыть; вот тогда и надо взбивать.

Страница 1 из 9 123456789 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Суфле из курицы (БЛ)
    от Elizaveta в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 10
    Последнее сообщение: 20.12.2016, 20:13
  2. Творожное суфле (любой ПП)
    от alenka_ts в разделе Десерты I
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 13.07.2015, 10:12
  3. Лимонный мусс-суфле (БЛ)
    от Штучка в разделе Десерты I
    Ответов: 10
    Последнее сообщение: 28.02.2012, 11:22
  4. Крем-суфле с шоколадом (БЛ)
    от Stroynaya в разделе Десерты I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 30.01.2011, 22:47
  5. Статья: Вишневое суфле
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 23.07.2009, 22:48

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •