Очень шоколадный торт (БЛ)

[iUmka]

Очень шоколадный торт (БЛ)


Фото от Tashka

Ингредиенты:

Для теста:
6 яиц,
100 гр фруктозы,
50 гр какао-порошка.

Для крема:
200 гр сливок (10 %-12%, для Фазы 2 можно взять жирнее)
250 гр черного шоколада более 70%

Рецепт не мой, а некоей Йель. Я его просто адаптировала. Фото потом добавлю (камера барахлит).


Приготовление

Взбиваем отдельно желтки с половиной фруктозы до кремообразного состояния и белки с оставшейся половиной до "мягких пиков".

В желтки добавляем просеянный порошок какао и ложку белков, вымешиваем, а потом осторожно соединяем с оставшимися белками.

Разливаем по формам, я использовала две формы диаметром 20 см, но можно, например, сделат торт прямоугольным и использовать один большой противень.

Выпекаем в духовке, разогретой до 180˚C, 20-30 минут (как обычно, время зависит от нрава духовки).

Готовые коржи получается очень пышными, но впоследствие существенно осядут - это нормально. Их нужно вынуть из форм, слегка охладить и разрезать каждый на две части.

В качестве крема используется ганаш.

Нагрейте 250 гр сливок почти до кипения, но не кипятите, и залейте ими 250 гр наломанного на кусочки черного шоколада, 70%. Мешайте до тех пор, пока масса не станет однородной и гладкой. Добавьте пару ложек ликера.

Коржи нужно слегка пропитать сиропом (тот же ликер + вода и фруктоза), но не переусердствуйте - тесто очень нежное и без пропитки, а потом промазать немного остывшим, но еще теплым кремом.

[Strekoza]

iUmkа, взяла я у тебя идею ганаша, за что очень большое спасибо! Использовала здесь.

[nnat]

Офигительный торт. Хотя я ни сироп, ни ликер не добавляла.
Еще возник такой вопрос: сколько грамм этого торта можно в день? Около 50?

[Штучка]

Дело не в количестве, а в соотношении в целом баланса белков-жиров и углеводов за день.

[Tashka]

приготовтила. офигительный торт.

Внимание, фото! (мое. реклама на радикале - не от меня



Совет!

Вы, конечно, можете кушать торт сразу. Он будет очень нежным и очень шоколадным. Но если вы сможете потерперь и поставите его на 3-4 часа в холодильник, шоколадный крем затвердеет и станет тем самым “толстым слоем шоколада”, о котором мы наслышаны в рекламе.

Спасибо за рецепт!

[Alice]

Боже , какой рецепт!!! Какое фото !!!! Я ради такого торта даже согласна сливки ввести в рацион .
Tashka, скажи, а вот сверху у тебя тот же ганаш? И пропитывала ли ты коржи??? Очуметь!!!
Интересно, можно ли сливки заменить концентрированным ореховым молоком?

[Blossom]

Вот уж действительно очень шоколадный и потрясающе вкусный тортик!
Итак, я его делала так: Выпекла коржки, но они плохо отсоединялись, так что я просто отрывала кусочки и складывала в другую менбшую форму. Как только закрыла таким образом дно, прослоила шоко кремом и взбитыми белками, потом сверху ещё один слой бисквита. Опять залила шоколадом, а сверху белковым кремом, размазала его лопаточкой, чтобы получились красивые разводы. В общем, вердикт половина – потрясающе! Большое.спасибо за рецепт.

[katerin]

Ну действительно, очень шоколадно! Только вопросец: нормально коржи вышли или пышнее должны быть?

[cafea]

с такими фотками не выдержала - пошла все купила и приготовила! Такой торт буду теперь на праздники в гости брать, чтоб не сидеть с пустым чаем)))
Шоколада было только 100г, поэтому в 200мл сливок добавила 30г какао (то, что осталось с пачки)
Я б туда орехов добавила

[Штучка]

Девушки, какие шикарные торты у вас. Так вкусно и аппеитно, хоть самой беги и пеки.