Очень шоколадный торт (БЛ)
Страница 1 из 7 1234567 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 62

Тема: Очень шоколадный торт (БЛ)

  1. #1
    Увлеченный Аватар для iUmka
    Регистрация
    19.06.2009
    Адрес
    Warwick, UK
    Сообщений
    220
    Записей в дневнике
    111

    По умолчанию Очень шоколадный торт (БЛ)

    Очень шоколадный торт (БЛ)


    Фото от Tashka

    Ингредиенты:

    Для теста:
    6 яиц,
    100 гр фруктозы,
    50 гр какао-порошка.

    Для крема:
    200 гр сливок (10 %-12%, для Фазы 2 можно взять жирнее)
    250 гр черного шоколада более 70%

    Рецепт не мой, а некоей Йель. Я его просто адаптировала. Фото потом добавлю (камера барахлит).


    Приготовление

    Взбиваем отдельно желтки с половиной фруктозы до кремообразного состояния и белки с оставшейся половиной до "мягких пиков".

    В желтки добавляем просеянный порошок какао и ложку белков, вымешиваем, а потом осторожно соединяем с оставшимися белками.

    Разливаем по формам, я использовала две формы диаметром 20 см, но можно, например, сделат торт прямоугольным и использовать один большой противень.

    Выпекаем в духовке, разогретой до 180˚C, 20-30 минут (как обычно, время зависит от нрава духовки).

    Готовые коржи получается очень пышными, но впоследствие существенно осядут - это нормально. Их нужно вынуть из форм, слегка охладить и разрезать каждый на две части.

    В качестве крема используется ганаш.

    Нагрейте 250 гр сливок почти до кипения, но не кипятите, и залейте ими 250 гр наломанного на кусочки черного шоколада, 70%. Мешайте до тех пор, пока масса не станет однородной и гладкой. Добавьте пару ложек ликера.

    Коржи нужно слегка пропитать сиропом (тот же ликер + вода и фруктоза), но не переусердствуйте - тесто очень нежное и без пропитки, а потом промазать немного остывшим, но еще теплым кремом.
    Последний раз редактировалось Штучка; 31.07.2012 в 16:48.

    [url=http://www.nadietah.ru/board]

  2. #2
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    iUmkа, взяла я у тебя идею ганаша, за что очень большое спасибо! Использовала здесь.
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

  3. #3
    Любопытствующий
    Регистрация
    15.09.2010
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    5

    По умолчанию

    Офигительный торт. Хотя я ни сироп, ни ликер не добавляла.
    Еще возник такой вопрос: сколько грамм этого торта можно в день? Около 50?

  4. #4
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Дело не в количестве, а в соотношении в целом баланса белков-жиров и углеводов за день.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  5. #5
    Увлеченный Аватар для Tashka
    Регистрация
    01.01.2010
    Адрес
    London
    Сообщений
    231

    По умолчанию

    приготовтила. офигительный торт.

    Внимание, фото! (мое. реклама на радикале - не от меня



    Совет!

    Вы, конечно, можете кушать торт сразу. Он будет очень нежным и очень шоколадным. Но если вы сможете потерперь и поставите его на 3-4 часа в холодильник, шоколадный крем затвердеет и станет тем самым “толстым слоем шоколада”, о котором мы наслышаны в рекламе.

    Спасибо за рецепт!
    Последний раз редактировалось Tashka; 23.07.2012 в 09:35.
    Join me in the Phentermine support group!


  6. #6
    Эксперт Аватар для Alice
    Регистрация
    23.08.2011
    Адрес
    Эльзас, Страсбург
    Сообщений
    3,326
    Записей в дневнике
    24

    По умолчанию

    Боже , какой рецепт!!! Какое фото !!!! Я ради такого торта даже согласна сливки ввести в рацион .
    Tashka, скажи, а вот сверху у тебя тот же ганаш? И пропитывала ли ты коржи??? Очуметь!!!
    Интересно, можно ли сливки заменить концентрированным ореховым молоком?
    Последний раз редактировалось Alice; 31.07.2012 в 15:28.
    И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес

  7. #7
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Tashka, я тоже не видела фото. Хочется срочно бежать и делать этот торт. Просто умопомрачительное фото!! Утаскиваю иллюстрацию в рецепт.

    Alice, сливки нам можно соевые или растительные взять особенно если для взбивания найти, они пышные, тогда будет торт без коровьей молочки. Ну, или вообще как ты написала, только смотреть за консистенцией. Шоколад все-таки должен молоко сдерживать, просто поменьше, по идее, его тогда нужно брать.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  8. #8
    Эксперт Аватар для Alice
    Регистрация
    23.08.2011
    Адрес
    Эльзас, Страсбург
    Сообщений
    3,326
    Записей в дневнике
    24

    По умолчанию

    Хочется бежать и делать? Вот меня какая-то неведомая сила подняла и все уже сделала . Исходила из того, что у меня молоко из фундука только, и осталось его ровно 100мл. Поэтому просто все ингредиенты сократила вдвое, вот только с шоколадом неувязка вышла - взяла плитку 100г. Сахар был кокосовый. Выпекала в форме круглой для тарта 27см (больше не в чем ). Получился коржик примерно 1 см высотой (это уже остывший). Разрезала пополам, пропитала свежим экспрессо с ромом, промазала кремом, теперь стоит отдыхает в холодильнике. Как хорошо, что я уже пообедала и могу ждать достаточно равнодушно .
    И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес

  9. #9
    Эксперт Аватар для Веснушка
    Регистрация
    29.06.2011
    Адрес
    Питер-Вильнюс
    Сообщений
    3,061
    Записей в дневнике
    948

    По умолчанию

    Блиииин, у меня нет какао-порошка...чё делать, куда бежать????
    - Решила худеть: записалась на фитнес, в бассейн и на хор...
    - Причем тут хор?!
    - Да пофиг, лишь бы ЖРАТЬ было некогда!

  10. #10
    Эксперт Аватар для Alice
    Регистрация
    23.08.2011
    Адрес
    Эльзас, Страсбург
    Сообщений
    3,326
    Записей в дневнике
    24

    По умолчанию

    Веснуш, куда бежать? Так в магазин !!!
    Уже съела! Шоколадней просто некуда!!! Очень вкусно и насыщено!!! Мне только жаль, что шоколада было мало, лучше бы побольше брать, чтобы прям корочка толстенькая была как у Tashka. Кстати, на ореховом молоке все отлично вышло и получился какой-то странный мраморный эффект. На фотке видно, как будто там вкрапления белой глазури . И еще, в следующий раз между коржиами напихаю крупные кусочки грецких орехов.

    Отдельно замечу, что это первый в моей жизни торт , у меня на выпечку ручки кривенькие, а тут с первого раза такой успех . Делать проще некуда, ингредиентов минимум!!! Ведь по идее это шоколадный омлет .
    И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес

Страница 1 из 7 1234567 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Ответов: 276
    Последнее сообщение: 08.11.2017, 18:20
  2. Очень простое печенье (БУ)
    от Штучка в разделе Десерты I
    Ответов: 21
    Последнее сообщение: 24.09.2013, 21:13
  3. Статья: Блинный торт "Шоколадный"
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 13
    Последнее сообщение: 14.12.2012, 23:41
  4. Шоколадный торт с лимонным кремом (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 8
    Последнее сообщение: 05.04.2010, 15:55
  5. Шоколадный торт по мотивам Торта-мусса (БЛ)
    от Petitenat в разделе Десерты I
    Ответов: 7
    Последнее сообщение: 18.12.2009, 17:54

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •