Воды, наверное, как в рецепте можно оставить - 240мл (там по ситуации смотреть, если слишком крутое тесто, то еще можно подлить), а разрыхлителя около пакетика (если не ошибаюсь, на 500г муки обычно пара чайных ложечек идет, лучше на упаковке разрыхлителя проверить).