Статья: Огурчики по-тираспольски на новый лад

[Anmaro]

"Огурчики" по-тираспольски на новый лад(БЛ)
Старое, советских времен блюдо, мною горячо любимое,которое делалось с салом, завязывалось ниткой и тушилось. У меня,- жира по минимуму и без ниток! teetj


Ингредиенты (на 500гр фарша)
10 очень тонко отбитых телячьих/говяжих шницелей

маринад для шницелей:
сок из половины лимона
ч.л. агавы сиропа
соль
перец свежесмолотый
1 ст. л.ОМ

начинка:
500 гр говяжьего фарша средней жирности
1 яйцо
10 больших зубков свежего чеснока мелко нарубленных
2-3 ложки правильного майонеза
2 соленых или маринованных огурчика (я делаю без них)
соль
перец свежесмолотый
зелень рубленная по желанию
бумага для выпечки (10 листов)

Приготовление
Маринад: смешать все ингредиенты в миске до однородности. Положить туда вымытые и обсушеные шницели и сделать им массаж, чтобы каждый пропитался.
Отставить минут на 10-15.
Смешать все ингридиенты для начинки в миске. Разогреть духовку до 200 гр. На лист бумаги положить шницель, на него намазать начинку, оставляя небольшой язычок и завернуть все рулетом ( пока без бумаги ) - и сразу же закатать в бумагу, как батон колбасы в магазине заворачивают.
Печь 55-65 минут, в зависимости от духовки.

[Strekoza]

Anmaro, ты имеешь ввиду, что каждый "огурчик" нужно завернуть отдельно в бумагу и запечь?

[Veda]

Интересный рецепт. А что дает бумага? И можно ли в фольгу завернуть?

[Strekoza]

Как я понимаю, бумага придает форму при запекании и когда они готовые, то держат форму цилиндра. Можно и в фольгу заматывать, получается еще и ускоренная термообработка и более сочнее будут, думаю тогда, время можно немного сократить. Но лучше все таки в пергамент, а потом если очень хочется и в фольгу. Я так все запекаю, что по рецептуре требует фольги, сначала заворачиваю в пергамент, а потом в фольгу, дабы еда не соприкасалась с фольгой, все таки это алюминий!