Статья: Мясные ёжики

[Yulia]

Ух ты, какой интересный вариант - с невареной чечевицей! Обязательно попробую. Уверена, что вкусно, хотя даже представить себе не могу, даже просто из любви к искусству сделаю!

[Yulia]

Приготовила сегодня эти ежики с невареной оранжевой чечевицей. Очень понравилось!
У меня было 400 г свинины (окорок, без жира), 1/3 стакана чечевицы, 1 яйцо, луковица и полкабачка, травки-приправки всякие. В соус, кроме пачки резаных помидор и одного йогурта, добавила обжаренный лук, чеснок, морковь и оставшуюся половинку кабачка, травки всякие, а воды налила столько, чтоб ежики в соусе утонули. Сначала ежиков обжарила, потом минут 40 тушила с соусе, в конце выловила их, соус загустила нутовой мукой и вернула обратно.
Очень здорово вышло и, что интересно, никогда не догадаешься, что там чечевица есть - как будто бы полностью мясные нежные тефтельки получились.
Спасибо Ане-Хитрости, Малышке и Штучке за рецепт. Ире-Штучке - отдельное спасибо за суперидею использовать чечевицу! Очень вкусно и белка ведь получается больше, чем с ячкой.

[Штучка]

Юля, очень рада, что тебе мой вариант понравился. Очень хорошо выходит и белка больше, я туда еще соевое мясо пускаю для этой цели, оно совершенно не чувствуется, полностью мясной вкус получается. Да, и вообще крайне экономично. У меня еще половин любитель поесть мясо без всего, а тут тебе и чечевица и овощей много. И вроде как ешь мясо одно ) И в соус я кладу много мелко-тертых овощей, поэтому они хорошо соус загущают и я мукой не загущаю его больше.

[Babayka]

Спасибо за рецепт, очень вкусные получились ежики

[Веснушка]

А это мои "ёжики" из рыбы в сливочном соусе. Получилось ПП блюдо. Из-за того, что всё делалось в духовке - они из кружочков превратились в плоские котлетки.

Веснуш, не могла бы ты подробнее написать в рецепте: какую рыбу брала, пропорции и т.д.

У меня было ~0,5кг пангасиуса, который пропустила через мясорубку, смешала с 2 белками и 3ст.л. ячневой крупы. Соль, перец по вкусу. Хорошо перемешала и дала постоять около получаса, чтоб ячка впитала в себя лишнюю влагу. Влажными руками катала шарики и выкладывала на антипригарный противень, смазанный слегка МВК. Запекала по 10мин с каждой стороны в разогретой духовке 180град.
В другую антипригарную ёмкость (у меня сковорода со съемной ручкой) покрошила пол луковицы и небольшой кусочек моркови соломкой. Налила водичку, чтоб покрыло овощи и дала протушить в духовке 10мин.
Ежики выложила на протушенные овощи, залила сливочным сосусом (2ст.л. ячневой муки, 300мл воды, 50мл молока). Запекала-тушила 20минут, перевернула ежики через 10минут.

[Nunya]

Вчера делала ёжики (с ячкой) - супер! Все уплетали с удовольствием, никто и не заметил, что там ячка! А мне понравилось больше, чем в прошлой (домонти) жизни с рисом!

[Снежная Королева]

Тоже делала ёжики с ячкой, только не яйцо добавила, а белок, ячка там не заметна, спасибо за рецепт!

[Снежная Королева]

Напишу еще раз, но более подробно, к сожалению время для редактирования моего сообщения прошло, ну да ладно, пойдет отдельным постом. Это мой любимый рецепт:
1. Очень экономный
2. Много получается
3. Едят в семье все
4. Вкусно и удобно на работу брать.
Всегда делаю из филе куриного 1кг
Отвариваю ячку в пакетике 1 шт. Продается в коробках по 5 пакетиков (так она не склизкая получается, а рассыпчатая и промывать не надо.
В мясной фарш добавляю ячку, 1 яйцо, 3 луковицы, припущенную на сковороде капусту (немного) для сочности. Специи, соль.
Формирую котлеты, так мне удобней, и возни меньше, обваливаю в ячневой муке и обжариваю на сковороде в ПМ.
Готовлю соус в поллитровом мерном стакане: 1 баночку сметаны 250гр. (жирность на ваше усмотрение), 2 столовых ложки томатной пасты, соль, перемешиваю, доливаю водой.
Обжаренные котлетки складываю в чашу мультиварки (у кого нет и кастрюля обычная сойдет) проливаю каждую соусом. Закрываю крышку и ставлю на программу тушение. У меня 45 минут. Можно и раньше, но я программу не прерываю. Получаются тефтели очень нежные, ячки там не видно и не слышно. Вкусно. Спасибо за рецепт, а именно за идею использования ячки!

[Штучка]

Снежная Королева, у тебя как двойная работа получается сначала все обжарить, потом еще протушить. Но главное, чтобы вам и домочадцам нравилось.

Как хорошо, когда люди отчеты-таки пишут в рецептиках, а не только ими пользуются!! Очень многие рецепты заново напоминаются и очень хочется их приготовить, когда кто-то еще их приготовил.

Совсем забыла про этот прекрасный рецепт, как раз много фарша закупила.

[Yulia]

Ира-Штучка, а ты не обжариваешь предварительно? А как - просто лепишь и в соус кладешь? И они не разваливаются? Я была уверена, что так нельзя! Ой, было бы здорово процесс обжарки пропустить, мне этот рецепт очень нравится, но не очень быстро получается... Я, правда, приспомобилась ежиков класть на коврик и под грилем минут пять запекать, чтоб они "схватились" - это быстрее, чем на сковородке обжаривать, но все равно возня...