Каннеллони из ячневой муки (БЛ)
Очень хочется приготовить каннеллони - пока это в планах, поэтому рецепт экспериментальный!
Ингредиенты:
Для каннеллони:
600г ячневой муки (около 3 чашек)
6 яиц
1 ст.л. гуаровой камеди
оливковое масло (по желанию)
Для начинки:
1 луковица, мелко порезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
250г шпината или шампиньонов, если не любите шпинат
250г мягкого сыра (можно взять зернистый мягкий творог или сыр "Филадельфия")
1ст.л. свежего базилика измельченного
1ст.л. томатной пасты
1/2 чашка натертого твердого сыра (например, "Пармезана")
400-450г томатов в собственном соку (или снять с томатов кожицу и измельчить их в пюре)
1/3- 1/2 чашки воды
Приготовление:
Тесто:
Смешайте все ингредиенты.
Месите тесто около 15 минут.
Дайте ему отдохнуть в холодильнике около 30 минут.
Разделите тесто на 4 или 5 частей.
Можно не использовать сразу всё тесто - оно хранится в холодильнике несколько дней.
Каждую часть раскатайте как можно тоньше.
Присыпьте мукой и снова сформируйте шар.
Опять раскатайте - и повторите процедуру 4-5 раз, пока тесто не будет раскатываться до желаемой толщины.
Нарежьте из раскатанного теста квадраты.
В кипящей подсоленной воде отварите каждый квадрат в течение 2-3 минут.
Выложите квадраты и дайте им остыть.
Начинка:
Обжарить лук с чесноком до мягкости.
Вмешайте швпинат и потушите до мягкости, затем охладите.
Добавьте к смеси мягкий сыр, базилик, томатную пасту и половину натертого твердого сыра.
Приправьте свежемолотым перцем.
На квадратик теста выкладывайте немного начинки и сворачивайте в трубочку.
В глубокую форму вылейте немного томатного пюре, смешанного с водой.
Плотно выложите в форму каннелони и залейте оставшимся томатным пюре.
Посыпьте остатками натертого сыра.
Выпекайте при температуре 190°C в течение 20-25 минут.
Идея: это же тесто можно использовать для лазаньи.
Фото из интернета.
Социальные закладки