Каннеллони из ячневой муки (БЛ)

[Alexa_Alexa]

Каннеллони из ячневой муки (БЛ)
Очень хочется приготовить каннеллони - пока это в планах, поэтому рецепт экспериментальный!

Ингредиенты:
Для каннеллони:
600г ячневой муки (около 3 чашек)
6 яиц
1 ст.л. гуаровой камеди
оливковое масло (по желанию)
Для начинки:
1 луковица, мелко порезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
250г шпината или шампиньонов, если не любите шпинат
250г мягкого сыра (можно взять зернистый мягкий творог или сыр "Филадельфия")
1ст.л. свежего базилика измельченного
1ст.л. томатной пасты
1/2 чашка натертого твердого сыра (например, "Пармезана")
400-450г томатов в собственном соку (или снять с томатов кожицу и измельчить их в пюре)
1/3- 1/2 чашки воды

Приготовление:
Тесто:
Смешайте все ингредиенты.
Месите тесто около 15 минут.
Дайте ему отдохнуть в холодильнике около 30 минут.
Разделите тесто на 4 или 5 частей.
Можно не использовать сразу всё тесто - оно хранится в холодильнике несколько дней.
Каждую часть раскатайте как можно тоньше.
Присыпьте мукой и снова сформируйте шар.
Опять раскатайте - и повторите процедуру 4-5 раз, пока тесто не будет раскатываться до желаемой толщины.
Нарежьте из раскатанного теста квадраты.
В кипящей подсоленной воде отварите каждый квадрат в течение 2-3 минут.
Выложите квадраты и дайте им остыть.
Начинка:
Обжарить лук с чесноком до мягкости.
Вмешайте швпинат и потушите до мягкости, затем охладите.
Добавьте к смеси мягкий сыр, базилик, томатную пасту и половину натертого твердого сыра.
Приправьте свежемолотым перцем.

На квадратик теста выкладывайте немного начинки и сворачивайте в трубочку.
В глубокую форму вылейте немного томатного пюре, смешанного с водой.
Плотно выложите в форму каннелони и залейте оставшимся томатным пюре.
Посыпьте остатками натертого сыра.
Выпекайте при температуре 190°C в течение 20-25 минут.

Идея: это же тесто можно использовать для лазаньи.

Фото из интернета.

[F-ort]

Я пыталась из ячневой муки делать вареники. Тесто получается рассыпчатым, не пластичным ни капельки. Возможно, конечно, яйца и масло немного помогут, но тонко раскатать, да потом еще отварить, чтоб не поломалось... надо пробовать.

[Alexa_Alexa]

Пластичным тесто сделает гуаровая камедь - она очень хороша для таких целей:mig: Я даже думаю, что можно еще больше камеди положить, но это я в процессе готовки посмотрю.

[Фея Радости]

Девочки, кто опробывал рецептик, поделитесь

[Marysia]

Alexa подскажи пожалуйста где искать гуаровую камедь или ксантан (Что лучше?) На IHERB или в аптеках?

[Alexa_Alexa]

На IHErb - гуар можно взять, он универсальнее. Только это сильный пребиотик и тоже не всем подходит, может раздражать ЖКТ - так что с ним без фанатизма.
У нас был рецепт где-то теста для пельменей на кипятке из ячневой муки... мне кажется, что его тоже можно попробовать для каннелони.

Я до этого рецепта не добралась, поэтому не могу однозначно подсказать что-то