Пришла высказать респект и огромное спасибо! делала на 2 желтках и на обычном молоке. Коржики получились необыкновенно вкусными. И действительно похожи на песочные коржики... В общем, всем очень и очень рекомендую
Пришла высказать респект и огромное спасибо! делала на 2 желтках и на обычном молоке. Коржики получились необыкновенно вкусными. И действительно похожи на песочные коржики... В общем, всем очень и очень рекомендую
Я тут на днях перетрудилась и много этих коржиков напекла , а они нам с половином поднадоели немного. И тут меня посетила гениальная мысль утилизации коржиков Я с ними сделала Пирожное "Картошка"!!! Получилось ничуть не хуже , чем с бисквитом!
Так что, у кого коржики остались и никак не доедаются - можно наделать вкуснючих конфет!
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
чтобы не создавать отдельной темы... Вообще, ячменные лепешки - это национальное эстонское блюдо, их едят теплыми либо с молоком, медом, брусничным вареньем, либо с несладкими помазками, к примеру, с массой из сливочного масла с кильками.
В оригинале рецепт БЛ, но можно заменить легко переделать и в БУ (и тогда можно добавить пшеничной ц\з муки, чтобы тесто лучше поднялось)
Итак,
Эстонские ячменные лепешки (БЛ/БУ/любой ПП)
Ингредиенты:
-130 мл простокваши (кефира, йогурта) - для БУ\любого ПП помнить о жирности
-10 г сливочного масла (для БУ/любого ПП можно заменить яблочным/тыквенным пюре, маслом ВК)
- 2 г питьевой соды или 4 г дрожжей,
- 200 г ячменной муки (для БУ варианта часть муки можно заменить ц\з пшеничной или ржаной, тогда тесто за счет клейковины, которой нет в ячменной муке, поднимется лучше)
- 2 г фруктозы\агавы (для БУ можно попробовать взять мед),
- 1 г тмина,
- 2 г соли.
Приготовление:
Смешать кислое молоко с солью, сахаром, тмином, сливочным маслом, питьевой содой или дрожжами, добавить ячменную муку, замесить тесто. Оно должно быть достаточно крутым. Если тесто на дрожжах, то выдержать -2,5 часа в тепле. Разлелать на небольшие лепешки, выпекать при температуре 200 С, 15-20 минут.
Рецепт отсюда: http://sng-kulinar.ru/estonskaya-kuh...ydo-estons.php
Сама не пробовала, т.к. муки ячменной в наличии нет, а из молотых хлопьев, чую, ерунда выйдет. Вот когда разживусь талканом, который смолот в муку, хочу попробовать испечь.
Явить красоту там, где ее нет - это искусство, а не обман (с) М. Веллер
руки чесались сделать эстонские лепешки, поэтому смолола свои ячменные хлопья в муку и сделала пробную партию. Жидкости понадобилось больше, чем в рецепте (видимо, хлопья все же набухают). Брала йогурт 0% жирности и немного яблочного сока с мякотью (для кислоты - все же простокваша кислее. Ну и потом,надо ж мне его извести), из жиров брала масло виноградной косточки. Добавила немного панифарина, для эксперимента. И добавляла стевиозид, каплю.
Отличные маленькие лепешечки вышли! Немного поднялись, корочка получилась не дубовая, мякиш - как в хлебных изделиях.Думаю, что из настоящей муки вообще отлично получится. Отщипнула кусочек попробовать (так за обедом наелась, что до сих пор кусок в горло не лезет) - вкусно!
фото:
это лепешечка в разрезе, чтобы был виден мякиш
Явить красоту там, где ее нет - это искусство, а не обман (с) М. Веллер
Очень хочется испечь такие коржики,но нет ячневой муки. Как считаете,соевой можно заменить?
Попробовать всегда можно
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Приготовила Эстонские лепешки. Делала на кислом молоке , добавляла МВК. Получилось 9 маленьких хорошеньких лепешечек. Очень понравилось их употреблять на обед БЛ. Пожалуй, буду их делать часто. Спасибо за рецептик!
Коржики еще не пробовала, но думаю сделать завтра, когда доем лепешечки
Ирина, 43, 165 см, 60 кг, ИМТ=22,04
На Монти с 2006.05 (-24 кг)
Сегодня по этому рецепту сделала сладкие печенюшки. такие вкусные. К чаю самое то.И быстро делаются. Жду своих на обед. Как они оценят.
Последний раз редактировалось Катя А; 15.12.2011 в 18:48.
Социальные закладки