Ячневый хлеб или коржики (БЛ) - Страница 2
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 2 из 5 ПерваяПервая 12345 ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 50

Тема: Ячневый хлеб или коржики (БЛ)

  1. #11
    Эксперт Аватар для Хитрость
    Регистрация
    17.05.2009
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    2,119
    Записей в дневнике
    144

    По умолчанию

    Пришла высказать респект и огромное спасибо! делала на 2 желтках и на обычном молоке. Коржики получились необыкновенно вкусными. И действительно похожи на песочные коржики... В общем, всем очень и очень рекомендую
    Мечты сбываются!!!
    Аня, 164 см

    улыбайтесь, даже когда очень грустно, кто-нибудь может влюбиться именно в вашу улыбку

  2. #12
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Я тут на днях перетрудилась и много этих коржиков напекла , а они нам с половином поднадоели немного. И тут меня посетила гениальная мысль утилизации коржиков Я с ними сделала Пирожное "Картошка"!!! Получилось ничуть не хуже , чем с бисквитом!
    Так что, у кого коржики остались и никак не доедаются - можно наделать вкуснючих конфет!
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  3. #13

    По умолчанию

    чтобы не создавать отдельной темы... Вообще, ячменные лепешки - это национальное эстонское блюдо, их едят теплыми либо с молоком, медом, брусничным вареньем, либо с несладкими помазками, к примеру, с массой из сливочного масла с кильками.
    В оригинале рецепт БЛ, но можно заменить легко переделать и в БУ (и тогда можно добавить пшеничной ц\з муки, чтобы тесто лучше поднялось)

    Итак,
    Эстонские ячменные лепешки (БЛ/БУ/любой ПП)

    Ингредиенты:
    -130 мл простокваши (кефира, йогурта) - для БУ\любого ПП помнить о жирности
    -10 г сливочного масла (для БУ/любого ПП можно заменить яблочным/тыквенным пюре, маслом ВК)
    - 2 г питьевой соды или 4 г дрожжей,
    - 200 г ячменной муки (для БУ варианта часть муки можно заменить ц\з пшеничной или ржаной, тогда тесто за счет клейковины, которой нет в ячменной муке, поднимется лучше)
    - 2 г фруктозы\агавы (для БУ можно попробовать взять мед),
    - 1 г тмина,
    - 2 г соли.

    Приготовление:
    Смешать кислое молоко с солью, сахаром, тмином, сливочным маслом, питьевой содой или дрожжами, добавить ячменную муку, замесить тесто. Оно должно быть достаточно крутым. Если тесто на дрожжах, то выдержать -2,5 часа в тепле. Разлелать на небольшие лепешки, выпекать при температуре 200 С, 15-20 минут.

    Рецепт отсюда: http://sng-kulinar.ru/estonskaya-kuh...ydo-estons.php

    Сама не пробовала, т.к. муки ячменной в наличии нет, а из молотых хлопьев, чую, ерунда выйдет. Вот когда разживусь талканом, который смолот в муку, хочу попробовать испечь.
    Явить красоту там, где ее нет - это искусство, а не обман (с) М. Веллер

  4. #14

    По умолчанию

    руки чесались сделать эстонские лепешки, поэтому смолола свои ячменные хлопья в муку и сделала пробную партию. Жидкости понадобилось больше, чем в рецепте (видимо, хлопья все же набухают). Брала йогурт 0% жирности и немного яблочного сока с мякотью (для кислоты - все же простокваша кислее. Ну и потом,надо ж мне его извести), из жиров брала масло виноградной косточки. Добавила немного панифарина, для эксперимента. И добавляла стевиозид, каплю.
    Отличные маленькие лепешечки вышли! Немного поднялись, корочка получилась не дубовая, мякиш - как в хлебных изделиях.Думаю, что из настоящей муки вообще отлично получится. Отщипнула кусочек попробовать (так за обедом наелась, что до сих пор кусок в горло не лезет) - вкусно!

    фото:


    это лепешечка в разрезе, чтобы был виден мякиш

    Явить красоту там, где ее нет - это искусство, а не обман (с) М. Веллер

  5. #15
    Новичок Аватар для IRISKA
    Регистрация
    14.06.2010
    Адрес
    Россия,Нижегородская обл
    Сообщений
    172

    По умолчанию

    Alexa_Alexa, спасибо за рецепт Коржики просто чудо прямо таят во рту, ела бы и ела не переставая


    Потеряла 20кг и теперь весело и вкусно иду по жизни

  6. #16

    По умолчанию

    Очень хочется испечь такие коржики,но нет ячневой муки. Как считаете,соевой можно заменить?

  7. #17
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Попробовать всегда можно
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  8. #18

    По умолчанию

    Приготовила Эстонские лепешки. Делала на кислом молоке , добавляла МВК. Получилось 9 маленьких хорошеньких лепешечек. Очень понравилось их употреблять на обед БЛ. Пожалуй, буду их делать часто. Спасибо за рецептик!
    Коржики еще не пробовала, но думаю сделать завтра, когда доем лепешечки
    Ирина, 43, 165 см, 60 кг, ИМТ=22,04
    На Монти с 2006.05 (-24 кг)

  9. #19
    Знаток Аватар для Вероника
    Регистрация
    27.09.2009
    Сообщений
    1,828
    Записей в дневнике
    22

    По умолчанию

    Сегодня по этому рецепту сделала сладкие печенюшки. такие вкусные. К чаю самое то.И быстро делаются. Жду своих на обед. Как они оценят.

  10. #20
    Новичок Аватар для Катя А
    Регистрация
    11.11.2011
    Адрес
    Москва, Мытищи
    Сообщений
    66

    По умолчанию

    Alexa_Alexa, спасибо огромное за такой вкусный и простой рецепт.
    Купила Ячменную муку и первое что сделала из неё- эти коржики.
    Очень понравились, ела их с сыром(как бутерброд).
    Вот, что получилось
    Последний раз редактировалось Катя А; 15.12.2011 в 19:48.

Страница 2 из 5 ПерваяПервая 12345 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Статья: Ржаные коржики
    от Alexa_Alexa в разделе Пекарня I
    Ответов: 110
    Последнее сообщение: 14.08.2023, 22:18
  2. Хлеб
    от Хитрость в разделе Обсуждаем продукты питания
    Ответов: 377
    Последнее сообщение: 27.10.2020, 10:59
  3. Морковный хлеб (БУ)
    от Alexa_Alexa в разделе Пекарня I
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 21.03.2015, 18:33
  4. Хлеб с яблоком и сухофруктами (БУ)
    от Штучка в разделе Пекарня I
    Ответов: 13
    Последнее сообщение: 21.08.2011, 00:31
  5. Клюквенный хлеб (БУ)
    от Nevidimk@ в разделе Пекарня I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 06.12.2009, 03:22

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •