Ячневый хлеб или коржики (БЛ)

[Alexa_Alexa]

А выпекала сколько? У меня тесто хрупкое, конечно, но я коржик, все-таки, могу острым ножом вдоль разрезать - типа булочки для гамбургера сделать.

[Вероника]

Выпекала 15-20мин.В руках рассыпалось.Такое хрупкое.А корочка такая хрустящая.Сказка.Надо сделать,как ты.Кругляшками.Чтоб корочки больше было.А если как мафмны сделать??? И опять же в середину творог с курагой.Наверно вкусно будет.:goodby: Хотя и так вкусно!

[Alexa_Alexa]

Я выпекаю 14 минут. Может, поэтому у меня менее хрупкие коржики получаются.
По поводу маффинов - лучше не по этому именно рецепту делать, а по рецепту Колобков "архангельских" или любых маффинов с форума - то есть, тогда к тесту хорошо бы добавить йогурт, творог или сметану, немного иначе его делать.

[Хитрость]

Пришла высказать респект и огромное спасибо! делала на 2 желтках и на обычном молоке. Коржики получились необыкновенно вкусными. И действительно похожи на песочные коржики... В общем, всем очень и очень рекомендую

[Alexa_Alexa]

Я тут на днях перетрудилась и много этих коржиков напекла , а они нам с половином поднадоели немного. И тут меня посетила гениальная мысль утилизации коржиков Я с ними сделала Пирожное "Картошка"!!! Получилось ничуть не хуже , чем с бисквитом!
Так что, у кого коржики остались и никак не доедаются - можно наделать вкуснючих конфет!

[Юся]

чтобы не создавать отдельной темы... Вообще, ячменные лепешки - это национальное эстонское блюдо, их едят теплыми либо с молоком, медом, брусничным вареньем, либо с несладкими помазками, к примеру, с массой из сливочного масла с кильками.
В оригинале рецепт БЛ, но можно заменить легко переделать и в БУ (и тогда можно добавить пшеничной ц\з муки, чтобы тесто лучше поднялось)

Итак,
Эстонские ячменные лепешки (БЛ/БУ/любой ПП)

Ингредиенты:
-130 мл простокваши (кефира, йогурта) - для БУ\любого ПП помнить о жирности
-10 г сливочного масла (для БУ/любого ПП можно заменить яблочным/тыквенным пюре, маслом ВК)
- 2 г питьевой соды или 4 г дрожжей,
- 200 г ячменной муки (для БУ варианта часть муки можно заменить ц\з пшеничной или ржаной, тогда тесто за счет клейковины, которой нет в ячменной муке, поднимется лучше)
- 2 г фруктозы\агавы (для БУ можно попробовать взять мед),
- 1 г тмина,
- 2 г соли.

Приготовление:
Смешать кислое молоко с солью, сахаром, тмином, сливочным маслом, питьевой содой или дрожжами, добавить ячменную муку, замесить тесто. Оно должно быть достаточно крутым. Если тесто на дрожжах, то выдержать -2,5 часа в тепле. Разлелать на небольшие лепешки, выпекать при температуре 200 С, 15-20 минут.

Рецепт отсюда: http://sng-kulinar.ru/estonskaya-kuh...ydo-estons.php

Сама не пробовала, т.к. муки ячменной в наличии нет, а из молотых хлопьев, чую, ерунда выйдет. Вот когда разживусь талканом, который смолот в муку, хочу попробовать испечь.

[Юся]

руки чесались сделать эстонские лепешки, поэтому смолола свои ячменные хлопья в муку и сделала пробную партию. Жидкости понадобилось больше, чем в рецепте (видимо, хлопья все же набухают). Брала йогурт 0% жирности и немного яблочного сока с мякотью (для кислоты - все же простокваша кислее. Ну и потом,надо ж мне его извести), из жиров брала масло виноградной косточки. Добавила немного панифарина, для эксперимента. И добавляла стевиозид, каплю.
Отличные маленькие лепешечки вышли! Немного поднялись, корочка получилась не дубовая, мякиш - как в хлебных изделиях.Думаю, что из настоящей муки вообще отлично получится. Отщипнула кусочек попробовать (так за обедом наелась, что до сих пор кусок в горло не лезет) - вкусно!

фото:


это лепешечка в разрезе, чтобы был виден мякиш

[Вероника]

Сегодня по этому рецепту сделала сладкие печенюшки. такие вкусные. К чаю самое то.И быстро делаются. Жду своих на обед. Как они оценят.

[Катя А]

Alexa_Alexa, спасибо огромное за такой вкусный и простой рецепт.
Купила Ячменную муку и первое что сделала из неё- эти коржики.
Очень понравились, ела их с сыром(как бутерброд).
Вот, что получилось

[sudole]

Вместо масла добавила пасту миндальную б/сах., тмин и сем.подсолн.а целом очередной замечательный рецепт от Alexa_Alexa
очч нра мне выпечка на ячневой муке, правда я так ее и не нашла, отчаянно перемалываю ячку в кофемолке))
получились невероятно ароматные, хрустящие и вкуснотень неземная))