Мука, перечисленная в рецепте, имеет средний гликемический индекс, поэтому с жирами несовместима.
Хлеб, всё-таки, белково-углеводный получается. Семечек мало, поэтому, наверное, можно их оставить.
А вот сухое молоко только обезжиренное здесь можно использовать.
Вместо 350мл воды можно, наверное, 350мл обезжиренного молока взять - и тогда обойтись без сухого молока.