Все это хорошенько взбиваем миксером. Смесь должна быть по консистенции, как густая сметана.
Приготовление верхнего слоя
В сухом сосуде взбиваем белки с 0, 5 стакана фруктозы. Белки должны быть холодными. Когда смесь станет достаточно густой, поставить её на 30 минут в холодильник.
Приготовление глазури 1 вариант: 2 ст.л. какао смешать с 2 ст.л. фруктозы и 5 ст.л. молока. Поставить на медленный огонь, пока не закипит. Сразу выключить.
Во второй фазе можно добавить 25 грамм твердого масла.
2 вариант: растопить на водяной бане плитку шоколада 78% без добавок и добавить 100 мл 10% сливок.
Приготовление торта
1. Приготовленный корж охлаждаем.
2. Достаем из холодильника взбитые белки и засовываем в них ложку teetj. Если она стоит и не падает - все готово. Если кособочится (кренится), пусть еще постоят в холодильнике.
3. Пропитываем корж алкогольной пропиткой. Оставляем на 30 минут, чтобы корж пропитался.
4. Сверху на корж осторожно выкладываем белки. Получится слой сантиметра 3-4. Масса не должна стекать с коржа!
5. Поливаем торт не горячей глазурью
По желанию украсить кокосовой стружкой.
На фото в домонтиньячный период украшено стружкой белого покупного шоколада.
Последний раз редактировалось Амброзия; 11.04.2010 в 16:21.
Социальные закладки