F-ort,толщина омлета получается примерно 5см.В принципе его можно и не переворачивать и готовить ,как простой омлет,только держать на медленном огне под крышкой.Но я переворачиваю...делаю это так:когда икряник готов с одной стороны,разрезаю его пополам и эти половинки переворачиваю по отдельности.Ешё вариант ,чтобы не заморачиваться,его можно запечь в духовке.