Рыбный суп с фрикадельками (БЛ)
Ингредиенты:
- оливковое масло
- 1 средняя луковица
- 1/2 корня сельдерея (по желанию)
- 1/2 кусочка белой части лука-порея
- 1 небольшая петрушка (корень)
- 1 небольшая цветная капуста
- 2 лавровых листика
- несколько листиков базилика
- горсть горошка замороженного
- 2-3 помидора, отваренных, очищенных
- 100 мл белого сухого вина
для фрикаделек:
- 200 гр филе рыбы
- 25 гр сыра
- 1 лук порей
- соль
- перец белый
- несколько капель лимонного сока
- 1 ч.л. правильного майонеза.
Приготовление:
Во-первых,нужно сварить рыбный бульон.
Для этого можно взять рыбную голову,косточки,которые остались от разделки филе,кусочек хвоста.
Заливаем водой,солим,перчим.Можно добавить специи и корешки.Довести до кипения,снять пенку и варить около 30 мин.Процедить.
В кастрюле с толстым дном на ОМ припустить все овощи,(мелко нарезанные) в течение нескольких минут.
Добавить базилик,лаврушку.
Налить процеженный рыбный бульон.Варим несколько минут.
Наливаем вино и варим ещё 2-3 минуты.
Добавляем горошек и варим 10 минут.Помидоры натираем,притираем через сито и также добавляем в кастрюлю.Если есть необходимрсть наливаем ещё воду,доводим до кипения,снимаем пенки и продолжаем варить .
Рыбное филе пропускаем через мясорубку.Мелконарезанный лук-порей припускаем минут 6 на ОМ с добавлением нескольких ложек воды .
Остуживаем,добавляем в фарш с солью,белым перцем,соком лимона,сыром и майонезом.Помещаем в морозилку на 10 минут.
Из приготовленного фарша формируем фрикадельки(можно двумя чайными ложками).
Опускаем в кипящий суп и варим до готовности-минуты 3.
Подаём суп,посыпанный зеленью-зеленым лучком,укропом.Приятного аппетита.
Идея рецепта взята с кукинга, но переработана и опробована мной.
Социальные закладки