Статья: Корейский маринованый салат из капусты и свиного сердца

[Матрёшка]

Корейский маринованый салат из капусты и свиного сердца ( БЛ)
Посвящается Доброму Волшебнику Алваде


Ингредиенты

-1/4 средней капусты шинкованной
-1 морковка средняя, натертая на корейской терке
-2 средних кабачка, натертых на корейской терке
-5 зубков чеснока
-1 пучок кинзы
-специи для корейской морковки ( можно составить самим, но это тягомотина еще та, лучше купить у прoверенной фирмы)
-красный молотый перец
-соль
-фруктоза или другой подсластитель
-уксус (предпочтительно 7%, но 5% тоже не преступление)
-масло оливковоe или виноградной косточки (1/3 стакана)

Приготовление:

1.Нашинкованную капусту обмять с уксусом, солью и подсластителем. Дать постоять, слить жидкость, проверить на уксус – должно быть кисловатое, немного сверх меры
2.Натеркую морковку и кабачки полить уксусом, дать постоять, отжать и смешать с капустой
3.Порубить чеснок, положить на верх овощей, посыпать достаточным количеством приправы для корейской морковки
4.Накалить масло, пока не пойдет белый дымок, добавить красный молотый перец и сразу же вылить на приготовленные овощи, быстро перемешать и пока теплое пробывать на соль, "сахар"
5.Добавить рубленый кориандр
6.Сердца 3-4 (на мой вкус свинные – самый превосходный вариант,,можно мспользовать куринные желудки и сердца, можно красную и белую рыбу) разрезать на четвертинки, вымочить в воде, отварить с приправами всевозможными и немного остудить. Порезать пластиночками тоненькими и длинненькими, добавить к овощам.
7.Я настаиваю 24 часа в холодильнике. Делаю много, потому что едят все и наперегонки

[Мари]

Матрешик, отличный салатик! Только убери страшное слово "сахар" из рецепта, пока наши гуру не спалили:mig:

[Матрёшка]

всё,, засуетилась, побежала, убрала,,кажись теперь монтиньячный порядок

[Alvada]

Всё предполагала,но вот кабачок в салате очень неожиданно!

[Матрёшка]

и дайкон тоже приветствуется,,но у меня времени не было гоняться за ним по магазинам - а у нас еще на Пасху магазины 2 дня не работали,,вот где голод был

[catherine]

матрешь страшное слово Сахар все еще присутствует в тексте... ))) не все подчистила... Вопрос, чем можно свинные или другие внутренности заменить.. я то я даже представить себе не могу ни сердце ни желудки ни типа этого. не то что бы съесть это (((
кроме красной лыбки, можно просто мясо порезать, пусть даже сырое.. такое я тоже люблю ))) ?

[Матрёшка]

не, Катюнь,,это не яteetj,,это Хитрость ( спасибки ей) подправила и взяла в кавычки,,а том мой полёт филологизма - ''попробовать на соль и сладость'' отдавал маяковщиной
а в салатик можно добавить ВСЁ что душе угодно - курицу отварную, жареную, свининку любую, рыбку свежую - она и промаринуется и промаслится сразу в салате,,и чего я этот салат люблю - его можно и гостям загодя делать и не болтаться прямо с утра на кухне в день прихода гостей, да и себе любимой можно не дергаться вечера 3-4 "'чего же поесть на ужин?",, тем более он таки насыщает,,одним словом рекомендую

[Штучка]

Отличный рецепт! Спасибо большое Правда, рецепт переиначила, делала с печенью и дайконом, вместо капусты и кабачка, которых не имела дома на тот момент.

[Yulia]

Ир, то есть дайкон вместо капусты-морковки-кабачка? Только дайкон?

[Штучка]

Юля, вместо капусты и кабачка в моем случае (просто не было под рукой на тот момент), морковь была и все остальное по рецепту.