И я на днях готовила эту пастраму! оч здорово вышло, я правда паприку не оч люблю, и готовила по рецпту Petitenat c горчицей и травками - пальчики оближешь!!!
Куриная пасторма (любой ПП)
Очень вкууусная замена любым мясным закускам!!
Что надо:
4-5 филешек куриной грудки жирностью не более 2% (если более - тогда БЛ блюдо)
2 стакана воды
1 ст. л. соли (морской)
1 ч.л. меда или фруктозы
8 горошин душистого перца
2 листа лаврушки
2 ч.л. масла виноградной косточки
1 ч.л. с горкой дижонской горчицы
1/2 ч.л. сушеного укропа
1 ч.л. прованских трав
1/2 ч.л. сушеной паприки
1/2 ч.л. карри или куркумы
Как делать:
В воде растворить соль и мед, добавить туда перец, лаврушку и положить подготовленные куриные грудки. Отправить в холодильник на 12 часов (можно на сутки)
Вытащить из холодильника, обмыть (!!!) и просушить бумажными полотенцами грудки.
Подготовить "обмазку" из всех остальных компонентов, намазать ей обильно куриные филешки и положить их на бумагу для выпечки.
Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. По истечении этого времени духовку выключить, но груди не вынимать еще 2 (!!) часа
Усе. Готово. Употреблять в холодном виде и балдеть
Куриная грудка становится дико нежной, теряет волокна и немного похожа на балык... оооч вкусно!!!
Хранится в холодильнике не менее 3 дней (дольше не проверяла)
Рецепты объединила, т.к. они очень похожи. Замечательно, что у нас теперь есть вариант из куриной грудки!
Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг
Вчера готовила куриную пастрому для сегодняшнего завтрака. На стадии намазывания грудок специями, на кухне уже начал тусоваться народ с вопросами : "А чем это так вкусно пахнет?" Ну а когда поставила в духовку, пришлось уже занять оборону и отбиваться от желающих съесть пастрому сейчас же, не дождавшись 2-х часов, не говоря уж про утро! Я победила: пастрома таки дожила до следующего дня. Я ела утром с хлебушком и помидоркой. Ну что сказать? Вкуснотища! А мысль, что ты ешь бутер и не толстеешь, а даже наоборот - сбрасываешь, - это особое удовольствие! В обед курятинку ели младший и старший сын - хвалили, им очень-очень понравилось! Муж будет дегустировать после работы, но есть такое чувство, что рецепт в нашей семье приживется.
Спасибо Amber за начальный вариант. А Erizzе отдельно за вариант с куриным филе!
Хочу отписаться по рецепту. приготовила вчера, пробовали утром.
На 5+ рецептик.
мариновала в соли всего 1.5 часа грудь где то на гр 700 была
Помазку смешала: МВК ст.л., приправа для курицы ч чесноком (без глутмата и прочей фигни вот такая ) +соевый соус+1/2 ч.л. меда (не могу без него ). Обмазала помазкой дала постоять еще минут 10-15. затем в духовку на 20 мин с конвекцией на 240 С. и всю ночь стояла в выключенной, скажу я вам - мясцо идельно мягкое, и при этом сочное.
я бы его готовила домашним вместо колбасы (которую и так покупаем раз в пятилетку). и в холодном и теплом виде хороша! Рекомендую. Чесноком не шпиговала, в ввиду его отсуствия
думаю может в след. раз имбирь в помазку добавить, как думаете?
Нас теперь трое, родила!))
Со мной на ТЫ
А вот и мой вариант Куриной Пастромы:
Маринад солевой - как обычно. Только после заливки рассолом на грудки надо поставить гнет.
После настаивания в маринаде сделать кашицу из давленного чеснока, свежемолотой смеси перцев, тандури масала и растительного масла.
Дальше готовить как в предыдущих рецептах.
Получается очень нарядно и вкусно!
Последний раз редактировалось Малышка; 16.09.2011 в 16:52.
Наташа
Врагу не сдается наш гордый "Варяг" ... (с)
Малышка, а у меня вопрос: в чем смысл гнета?
Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг
Мо, да, чесночок - это клево
Юль, гнет дает грудками посильнее спрессоваться во время маринования, так, чтобы на выходе был "нерастрепанный" продукт, в смысле - малое филе от большого не отваливалось, как это часто бывает
Наташа
Врагу не сдается наш гордый "Варяг" ... (с)
Сделал сегодня из курогруди. 15 минут при 250 градусов, потом час печку не открывала. Получилось - СУПЕР!
Я в теме питания по ГИ уже 10 лет… вернулась на форумонти .
Социальные закладки