Статья: Запеченная индюшиная грудка или пастрама

[Amber]

Запеченная индюшиная грудка или пастрама (любой ПП)

Фото Малышка


Ингредиенты:
Индюшиная грудка (до 2% жирности, если жирность выше - только для БЛ!)
Вода
Соль
Чеснок
Паприка
Черный перец
Немного масла виноградной косточки (или любого растительного масла для БЛ)

Приготовление
1. Индюшиную грудку (я делаю обычно из половины грудки) помыть, удалить все пленки и хрящики, положить в миску, залить соленой водой так, чтобы вода покрыла грудку целиком и оставить на 2 часа.
Количество соли регулируется по вкусу.
Я не делаю очень уж крепкий раствор - одну столовую ложку соли на всю ту воду, что нужна, чтобы закрыть грудку целиком.
Но я не люблю очень соленое.

2. Через два часа грудку вынуть и нашпиговать чесноком

3. В маленькой плошке смешать красную паприку, немного черного перца и растительное масло до получения кашицы.
Обмазать этой кашицей грудку, положить в форму для запекания.

4. Поставить в разогретую до очень высокой температуры (240-250 градусов) духовку на 15 минут.
Через 15 минут духовку выключить, дверку не открывать! грудку оставить в духовке еще на 2 часа.

5. Вытаскивать, нарезать ломтиками и есть.

Такую "пастраму" делает, как мне кажется, весь Израиль. Очень удобно сделать, охладить, а потом нарезать ломтиками и брать с собой на работу.

[Yulia]

Вчера приготовила грудку индейки по этому рецепту - все в восторге! Получается необыкновенно сочная и нежная.

Я, правда, немного технологию нарушила, никак не могла ее на 2 часа оставить отдыхать в духовке - все уже ложками по столу стучали. Так что я, чтоб ускорить процесс, после 15 минут на 250 градусах не выключила духовку, а убавила температуру до 160 градусов, пекла минут 30, потом только выключила. Ну и достала раньше, не через 2 часа, а через 1 час 25 минут. Ну очень вкусно было!

Интересно, а с куриной грудкой можно так же поступить?

[Alexa_Alexa]

Можно, конечно, мясо у индейки и курицы очень похоже по структуре и составу.

[Yulia]

Тогда надо попробовать. Наверное, тольку куриную грудку поменьше в духовке буду держать, она ж супротив индюшачьей - малюська

[fatima]

Есть вопрос по поводу того надо накрывать индейку фальгой или прям так в форме запекать?

[Yulia]

Я так понимаю, что не имеется в виду закрывать. Но т.к. я не выключила духовку, а просто убавила сильно температуру (для ускорения процесса), я побоялась ее пересушить, запаниковала и, перед тем, как выключить духовку, минут за 5 я ее все-таки закрыла фольгой. Мне кажется, и так было бы нормально, она ведь смазана маслом с паприкой.

[mari_kyri]

сегодня приготовила индюшку, о4 вкусно!) я вообще обожаю индюшку, о4 легкое у нее мяско ))

[Мария]

Действительно, получается очень сочное мяско! И так просто готовится!
Вот только у меня чуууть-чуть не пропеклось, но это вопрос к моей духовке, не слишком плотно закрывается.

[Матрёшка]

у меня сегодня сбывается мечта умной - у меня индейкина Хрудь стоит в духовке - не прозевать бы смены температурного режима,,буду завтра делиться впечателниями и хфотографиями

[Матрёшка]

получилось хорошо,,а поскольку жирность была 2%, то сегодня ела с ржаным хлебушком,,ела и бояласькакое-то непривычное сочетание - всё думала щас вес как выпрыгнет из-под стола, как вцепитсяteetjвкусно конечно,чесночковый привкус