Статья: Запеченная индюшиная грудка или пастрама

[BadIrina]

И я на днях готовила эту пастраму! оч здорово вышло, я правда паприку не оч люблю, и готовила по рецпту Petitenat c горчицей и травками - пальчики оближешь!!!

[Erizza]

Куриная пасторма (любой ПП)

Очень вкууусная замена любым мясным закускам!!

Что надо:
4-5 филешек куриной грудки жирностью не более 2% (если более - тогда БЛ блюдо)
2 стакана воды
1 ст. л. соли (морской)
1 ч.л. меда или фруктозы
8 горошин душистого перца
2 листа лаврушки
2 ч.л. масла виноградной косточки
1 ч.л. с горкой дижонской горчицы
1/2 ч.л. сушеного укропа
1 ч.л. прованских трав
1/2 ч.л. сушеной паприки
1/2 ч.л. карри или куркумы

Как делать:
В воде растворить соль и мед, добавить туда перец, лаврушку и положить подготовленные куриные грудки. Отправить в холодильник на 12 часов (можно на сутки)
Вытащить из холодильника, обмыть (!!!) и просушить бумажными полотенцами грудки.
Подготовить "обмазку" из всех остальных компонентов, намазать ей обильно куриные филешки и положить их на бумагу для выпечки.
Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. По истечении этого времени духовку выключить, но груди не вынимать еще 2 (!!) часа
Усе. Готово. Употреблять в холодном виде и балдеть
Куриная грудка становится дико нежной, теряет волокна и немного похожа на балык... оооч вкусно!!!
Хранится в холодильнике не менее 3 дней (дольше не проверяла)

[Yulia]

Рецепты объединила, т.к. они очень похожи. Замечательно, что у нас теперь есть вариант из куриной грудки!

[Ромашк@]

Вчера готовила куриную пастрому для сегодняшнего завтрака. На стадии намазывания грудок специями, на кухне уже начал тусоваться народ с вопросами : "А чем это так вкусно пахнет?" Ну а когда поставила в духовку, пришлось уже занять оборону и отбиваться от желающих съесть пастрому сейчас же, не дождавшись 2-х часов, не говоря уж про утро! Я победила: пастрома таки дожила до следующего дня. Я ела утром с хлебушком и помидоркой. Ну что сказать? Вкуснотища! А мысль, что ты ешь бутер и не толстеешь, а даже наоборот - сбрасываешь, - это особое удовольствие! В обед курятинку ели младший и старший сын - хвалили, им очень-очень понравилось! Муж будет дегустировать после работы, но есть такое чувство, что рецепт в нашей семье приживется.
Спасибо Amber за начальный вариант. А Erizzе отдельно за вариант с куриным филе!

[xeniya]

Хочу отписаться по рецепту. приготовила вчера, пробовали утром.
На 5+ рецептик.
мариновала в соли всего 1.5 часа грудь где то на гр 700 была
Помазку смешала: МВК ст.л., приправа для курицы ч чесноком (без глутмата и прочей фигни вот такая ) +соевый соус+1/2 ч.л. меда (не могу без него ). Обмазала помазкой дала постоять еще минут 10-15. затем в духовку на 20 мин с конвекцией на 240 С. и всю ночь стояла в выключенной, скажу я вам - мясцо идельно мягкое, и при этом сочное.
я бы его готовила домашним вместо колбасы (которую и так покупаем раз в пятилетку). и в холодном и теплом виде хороша! Рекомендую. Чесноком не шпиговала, в ввиду его отсуствия
думаю может в след. раз имбирь в помазку добавить, как думаете?

[Малышка]

А вот и мой вариант Куриной Пастромы:

Маринад солевой - как обычно. Только после заливки рассолом на грудки надо поставить гнет.
После настаивания в маринаде сделать кашицу из давленного чеснока, свежемолотой смеси перцев, тандури масала и растительного масла.
Дальше готовить как в предыдущих рецептах.
Получается очень нарядно и вкусно!

[Mo]

Очень-очень вкусно!
В обмазку добавила чесночка, как у Малышки, и при готовке по все квартире пошел такоооой аромат, что еле продержалась положенные 2 часа

[Yulia]

Малышка, а у меня вопрос: в чем смысл гнета?

[Малышка]

Мо, да, чесночок - это клево
Юль, гнет дает грудками посильнее спрессоваться во время маринования, так, чтобы на выходе был "нерастрепанный" продукт, в смысле - малое филе от большого не отваливалось, как это часто бывает

[vica]

Сделал сегодня из курогруди. 15 минут при 250 градусов, потом час печку не открывала. Получилось - СУПЕР!