Яйца-пашот (БЛ)
Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 15

Тема: Яйца-пашот (БЛ)

  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,897
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию Яйца-пашот (БЛ)

    Яйца-пашот (БЛ)
    Вообще, на этот рецепт меня навела Штучка - в теме о разных экзотических сковородках:mig:
    У меня спец. приспособлений нет, но очень захотелось приготовить такие же красивые яйца-пашот!


    Ингредиенты:
    Уксус бальзамический - хорошо бы ароматизированный , например, эстрагоном
    Яйца

    Приготовление:
    В кастрюлю налить воды на 1,5—2,0 см и довести до слабого непрерывного кипения мелкими пузырьками.
    В воду можно добавить 2 столовые ложки бальзамического уксуса, который предотвратит разливание белка и поможет яйцу сохранить форму.
    Перед непосредственным помещением яиц в воду делается очень маленький огонь (идеальная температура — 97С), в воде закручивается воронка, куда аккуратно, чтобы не повредить желток, выливается яйцо.
    Некоторые рецепты предлагают опускать яйцо в кипящую воду половником, при таком способе желток должен остаться внутри белка.
    Варить от 1,5 до 4 минут.


    А некоторые хитрецы варят яйца в пищевой пленке - что бы не растекалось ничего.

    Источник: Wikipedia.org, фото из интернета
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 01.04.2010 в 23:33.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #2
    Знаток Аватар для Вероника
    Регистрация
    27.09.2009
    Сообщений
    1,839
    Записей в дневнике
    4

    По умолчанию

    так апетитно выглядит.Если бы не уксус (нет такого),побежала бы сейчас делать

    На Монти более трех лет. Похудела с 80 до 65. Накосячила до 75 сейчас вешу 72

  3. #3

    По умолчанию

    Вероника, насколько я знаю уксус там не принципиален; то есть можно и обычный, яблочный например. Он там только для того чтобы яйцо не расплылось.
    Последний раз редактировалось Galyoka; 01.04.2010 в 23:45.

  4. #4
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Уксус вообще не принципиален в рецепте, у меня половин никогда уксус не добавляет, он у меня чемпион по приготовлению блюд из яиц - таких, омлета и т.п. (никто нигде вкуснее не готовит)

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  5. #5
    Знаток Аватар для Вероника
    Регистрация
    27.09.2009
    Сообщений
    1,839
    Записей в дневнике
    4

    По умолчанию

    Спасибо.Смотрю на фото и недопонимаю,как оно целое остается? а не блин?Половин часто просит яйцо сварить,а мне лень.А тут раз и все

    На Монти более трех лет. Похудела с 80 до 65. Накосячила до 75 сейчас вешу 72

  6. #6
    Эксперт Аватар для Хитрость
    Регистрация
    17.05.2009
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    2,119
    Записей в дневнике
    144

    По умолчанию

    Вероник, как правильно заметила Саша, некоторые делают такую красоту, используя пищевую пленку. Уже не помню где, но видела именно такой способ. Чашку (пиалу) застилаешь пищевой пленкой так, чтобы хвосты этой пленки были достаточными, чтобы их потом можно было "подвязать". Выливаешь в приготовленную пиалу аккуратно яйцо, хвостики пленки завязываешь нитью (получается как бы мешочек, в котором яйцо находится), и потом аккуратно (не взбалтывая) помещаешь его в кипяток. И получаешь красивое яйцо-пашот.
    Мечты сбываются!!!
    Аня, 164 см

    улыбайтесь, даже когда очень грустно, кто-нибудь может влюбиться именно в вашу улыбку

  7. #7
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Девушки,
    Надо просто пробовать :mig: У меня половин делает безо всяких специальных сковородок, пленок и прочего идеальные такие яйца. Просто в кипящую воду в обычной небольшой кастрюльке или ковшике аккуратно вылить яйцо в горячую воду (или кипящую, не знаю точно) и оно у него всегда красивое и круглое выходит. Хотя, честно сказать, я даже и не пытаюсь повторять
    Последний раз редактировалось Штучка; 09.12.2012 в 22:06.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  8. #8
    Эксперт Аватар для Umaporn
    Регистрация
    26.11.2009
    Сообщений
    2,641
    Записей в дневнике
    8

    По умолчанию

    А пищевая пленка не расплавится, если ее в кипящую воду опустить?
    Штучка, хорошо бы фотку его творений посмотреть!

  9. #9
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,897
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    Мне кажется, с плёнкой даже не стоит заморачиваться - и без неё прекрасно получается. Просто, яйцо надо аккуратно в воду вылить и вода должна быть не активно-кипящая, а слегка с пузырьками - ну, как в рецепте и указано около 97С температура воды получается.

    Я вчера на завтрак половина удивляла - симпатично и необычно такие яички смотрятся. Такое "отварное яйцо" для ленивых , что даже чистить не надо.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  10. #10

    По умолчанию

    Как я рада!!!Всё получилось,хотя процесс мне понравился больше,чем само блюдо.Я не люблю жидкий желток.Но тем,кто любит опыты на кухне проводить,советую хотя бы раз в жизни приготовить.Очень нежно и необычно.
    Начальный вес июнь 2009 г. 69,9 кг. 66,9

Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Статья: Фаршированные яйца
    от Ivadara в разделе Закуски I
    Ответов: 6
    Последнее сообщение: 03.12.2011, 10:43
  2. Статья: Черные перепелиные яйца
    от Asstilba в разделе Закуски I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 27.07.2011, 09:43
  3. Яйца со шпинатом в кремовом соусе (БЛ)
    от Asstilba в разделе Блюда из овощей, яиц и тофу I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 24.02.2010, 11:47
  4. Каталог: овощи, яйца, тофу
    от Elika в разделе Блюда из овощей, яиц и тофу I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 27.04.2009, 01:19

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •