Почему? Пакеты для этой цели и созданы.

Я как раз курицу часто именно столько запекаю на небольшой температуре. Она тогда получается мягенькой мягенькой, мясо таит во рту и все косточки и соединительные ткани совсем мягкие становятся (я очень люблю эти белые хрящики всякие, когда они идеально мягкие).

Поэтому и подумала, что пакеты эти подойдут и для этого рецепта.