Статья: Трехминутный хлеб от Айки

[IBerner]

Спасибо за разрешение. Меня да, устраивает все в этом хлебе. Если вас не устраивает, то можете изобрести свой личный рецепт.

[Alexa_Alexa]

Девчат, вы чего из-за количества дрожжей сцепились что ли??? Эх, счастливые - в мире войны, голод, а у вас настоящие проблемы!
Вообще, это ж индивидуально все так - каждый использует продукты, которые есть в наличии и в количестве, которое ему больше всего подходит. Тут и выяснять нечего.

[Svettika]

Саша, даже не думала воевать!Кто-кто, а я всегда за мир! Тебе ли не знать. Я лишь хотела выяснить про дрожжи в рецепте чисто в кулинарном смысле, без каких-либо придирок или поддёвок. Но выяснилось, что мы с IBerner не понимаем друг друга, поэтому я и решила закрыть диалог.
IBerner, извините, если ненароком обидела Вас! Даже в мыслях не было! Я почувствовала в Вашем ответе раздражение и негатив. Но! Я ответила спокойно и без всяких намёков! Действительно, каждый выбирает как и что готовить. Я не навязываю своё мнение! Постаралась ответить Вам корректно и вежливо, а Вы восприняли ответ, как некое оскорбление, и обиделись. Ещё раз искренне прошу прощения!Очень надеюсь, якобы конфликт исчерпан!Пожалуйста, не сердитесь, давайте жить дружно!

[White_Moth]

Спасибо за великолепный рецепт! Я обожаю такие - все гениальное просто! Сейчас, во время поста, когда большинство приемов пищи получаются БУ - это наш самый любимый хлеб. Замешивается он мгновенно, нет никаких проблем с поднятием теста (это решается постепенным повышением температуры, как я понимаю), а получается вкуснейший хлеб - воздушный с зажаристой корочкой, по вкусу похож на советсткий серый хлеб, только еще вкуснее. Я готовлю его из цельнозерновой муки полбы, выпекаю в силиконовой форме, допекать ничего не приходится, т.к. корочка прекрасная итак - даже с боков и снизу.

[Nadya]

Девочки, расскажите, пожалуйста, зачем в рецепте яблочный уксус и можно ли печь без него?

[White_Moth]

Nadya, я , к сожалению, не скажу зачем он нужен, но если у тебя нет яблочного, можно попробовать взять какой-нибудь другой. Я не парилась и использовала, кроме яблочного, разный виноградный, какой дома был. Результат от этого ничуть не хуже.

[Ари ...]

Nadya, можно любую кислоту, даже лимонный сок. Кислота очень ускоряет подъём теста с дрожжами. В этом рецепте нет расстойки, хлеб печется сразу после замеса и за счет медленного прогревания и катализатора - кислоты, дрожжи успевают поднять хлеб. Их и дано поэтому немало, что бы ускорить весь процесс.

[IBerner]

Мне тоже он нравиться за простоту исполнения и тем, что всегда получается

- - - Обновленный - - -

- - - Обновленный - - -

Если кому вдруг нужна химическая формула или еще что и нужны конкретные пояснения почему в рецепте такого ингридиента столько -то, а не на 5 грамм/ миллилитров больше или меньше, предлагаю обратиться непосредственно к автору рецепта Eike, ее можно найти тут: http://www.montignac-forum.com/topic.asp?TOPIC_ID=2302 (к сожалению на планшете не работает функция ставленник активной ссылки, так что простите). Меня же в этом рецепте устраивает все и как-то без разбирательств почему и зачем.

[Ксения Верба]

Попробовала сегодня испечь. Сухие дрожжи, вместо свежих. Не было уксуса, добавила чайную ложку лим. кислоты. Все подошло и пропеклось. Корочка получилась мммм). Сверху присыпыла отрубями и надрезы небольшие сеточкой. Оставляла в духовке, до полного остывания. Сижу , пишу и ем...)))

[CapriS]

Чисто интуитивно выбрала этот рецепт для первого знакомства с хлебом по ММ и не прогадала. Очень понравился всей семье, сын вообще остался в восторге. Выпекала в одноразовой хлебной форме. Получился вот такой красавец:

Не догадалась на тарелку переложить
В отличие от магазинного долго оставался мягким и, самое главное, таким же вкусным, как в первый день.