Galka, я считаю, что много, поэтому уменьшила бы в 2 раза, как минимум. Думаю, в этом рецепте используется столько дрожжей для супербыстрого подъёма. На мой взгляд, это не очень хорошо. Дрожжевой хлеб должен вызреть на правильном соотношении мука:вода:дрожжи (+ остальные компоненты, естественно) за определённый промежуток времени. Чрезмерное употребление дрожжей ухудшает качество хлеба и отрицательно влияет на наш организм. Но! Каждый волен выбирать "что, как и сколько", ИМХО!