Статья: Трехминутный хлеб от Айки
Страница 1 из 6 123456 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 55

Тема: Статья: Трехминутный хлеб от Айки

  1. #1
    Новичок Аватар для IBerner
    Регистрация
    18.03.2010
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    56
    Записей в дневнике
    43

    По умолчанию Трехминутный хлеб от Айки (БУ)

    Трехминутный хлеб от Айки (БУ)


    Ингредиенты

    1 кусочек свежих дрожжей (42 грамма)
    450 мл теплой воды
    500 грамм ц/з муки полбы (спелты) или пшеничной ц/з муки
    2 ч. л. соли
    2 ст.л. яблочного уксуса

    Приготовление:

    Дрожжи смешать с водой.
    Добавить все остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
    Положить тесто в форму и поставить в холодную духовку.
    Только после этого включить духовку на 200°С и выпекать 60 минут.
    Если нужно, можно еще отправить хлеб на 10 минут в духовку, предварительно вынув из формы.

    Источник рецепта:montignac-forum.com
    Изображения Изображения  
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 30.03.2010 в 11:26.

    Ирина. Рост 168. На Монти с 22.03.2010 и после перерыва с 16.06.2014

  2. #2

    По умолчанию

    на фотке просто красавец! а если глютена добавить?

  3. #3
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,902
    Записей в дневнике
    455

    По умолчанию

    А зачем добавлять глютен к пшеничной цельнозерновой муке? В ней и так глютена достаточно.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  4. #4
    Любопытствующий Аватар для Elena S.
    Регистрация
    28.01.2013
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    3

    По умолчанию

    Сделала все по рецепту - получился великолепный хлеб. Хрустящая корочка, а внутри воздушный. И действительно 3 минуты на подготовку.

  5. #5

    По умолчанию

    девочки, а здесь свежие дрожжи - это принципиально? может можно сухие добавить?

  6. #6
    Опытный Аватар для katerin
    Регистрация
    01.09.2012
    Сообщений
    720
    Записей в дневнике
    373

    По умолчанию

    Взяла этот рецепт за основу и от себя добавила в тесто пророщенные зерна пшеницы, отруби и кунжут. Вышел обалденный мягкий ароматный хлебушек. Когда срочно нужен хлеб - самое оно!
    Матрен, я брала сухие дрожжи: на полрецепта 1,5 ч.л.
    Вот
    такой вышел хлебушек. Позже выставлю качественные фото.
    Последний раз редактировалось katerin; 15.05.2013 в 19:21.

  7. #7
    Новичок Аватар для Мусенька
    Регистрация
    03.01.2010
    Сообщений
    102
    Записей в дневнике
    130

    По умолчанию

    Попробовала этот рецепт. Дрожжи правда брала сухие, как написано было выше на пол рецепта 1,5 ч.л. я ложила чуть больше. Немного не пропекся ближе к донышку, не пойму почему....Может, надо было оставить его подняться, перед тем как ставить в духовку? А внешне очень даже. Корочка получилась твердовато-суховатая. А внутри мягче и вот ближе к дну немного не пропеклось...
    Светлана.30 лет.рост 164см. На Монти опять с 12.07.2013г.

  8. #8
    Опытный Аватар для katerin
    Регистрация
    01.09.2012
    Сообщений
    720
    Записей в дневнике
    373

    По умолчанию

    Мусенька, дело может быть в духовке (я например, часто хлеб на низах допекаю), может - в консистенции теста. Может, житковато намешала?
    Испробовав, кажется, все возможные системы, питаюсь по дикому миксу из Монтиньяка, Миримановой и разгрузочного дня. Но в целом, да, это вторая фаза.
    "Шеф - Швабра".

  9. #9
    Новичок Аватар для Мусенька
    Регистрация
    03.01.2010
    Сообщений
    102
    Записей в дневнике
    130

    По умолчанию

    Я вот тоже не пойму какой именно консистенции должно быть тесто. Я думала, наоборот, что густовато ( гуще, чем на оладьи) . ДУмала, может тесто тяжелое и не поднялось. Или надо было оставить тесто "подняться". Сегодня по инструкции к сухим дрожжам, залила их теплой водичкой и оставила на 20 минут. Потому уже тесто. Сегодня консистенция была еще чуть пожиже. Но они не поднялись, как в прошлый раз. И сегодня вообще одно сплошное сырое тесто... Буду пробовать теперь с обычными дрожжами.

    Какой консистенции должно быть тесто? И дать ли ему постоять?
    Светлана.30 лет.рост 164см. На Монти опять с 12.07.2013г.

  10. #10
    Опытный Аватар для katerin
    Регистрация
    01.09.2012
    Сообщений
    720
    Записей в дневнике
    373

    По умолчанию

    Так ты очень жидко замешиваешь, выходит! Тесто должно быть такое (ну, лично у меня оно такое), что я могу сформировать булку. Постоять я ему не даю - в духовке его и без этого отлично "распирает".
    Испробовав, кажется, все возможные системы, питаюсь по дикому миксу из Монтиньяка, Миримановой и разгрузочного дня. Но в целом, да, это вторая фаза.
    "Шеф - Швабра".

Страница 1 из 6 123456 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Хлеб
    от Хитрость в разделе Обсуждаем продукты питания
    Ответов: 360
    Последнее сообщение: 30.11.2017, 23:21
  2. Статья: Льняной хлеб
    от Alexa_Alexa в разделе Пекарня I
    Ответов: 38
    Последнее сообщение: 20.11.2017, 20:45
  3. Пивной хлеб без дрожжей (БУ)
    от Alexa_Alexa в разделе Пекарня I
    Ответов: 95
    Последнее сообщение: 16.10.2017, 06:24
  4. Морковный хлеб (БУ)
    от Alexa_Alexa в разделе Пекарня I
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 21.03.2015, 18:33
  5. Клюквенный хлеб (БУ)
    от Nevidimk@ в разделе Пекарня I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 06.12.2009, 03:22

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •