Статья: Зебра - торт или маффины

**Alexa_Alexa** · 28.03.2010, 20:51

"Зебра" - торт или маффины (БЛ)
Этот пирог многие помнят из советского детства
Его мы тоже можем приготовить!
Чем тоньше будет помол у орехов и отрубей - тем выраженнее получится рисунок у нашей "Зебры".

Название: Zebra cake.jpg
Просмотров: 843

Размер: 42.4 Кб

Ингредиенты:
2 яйца + 2 желтка
4-5 ст.л. фруктозы или 6г стевиозида (у меня марки NOW Foods)+1ст.л. фруктозы (по желанию)
200мл сметаны 10-15% жирности (можно взять и кефир)
2 ст.л. какао
3/4 стакана миндальной муки (или смолотых кофемолкой миндальных орехов)
3/4 стакана молотых в муку овсяных отрубей
(либо 1/2 стакана муки из орехов, 1 стакан ячневой муки)
2 ч.л. разрыхлителя
Для крема (по желанию, я обычно не прослаиваю кремом):
Сметана + фруктоза + желатин
Для глазури:
100г шоколада 70% какао + 50мл сливок

Приготовление:
Смешайте яйца со сметаной.
Муку смешайте с разрыхлителем и фруктозой.
Соедините обе смеси - тесто должно быть текучим, как для оладий.
Если тесто слишком плотное - добавьте еще кефира, если слишком жидкое - добавьте орехов или отрубей.
Разделите тесто на 2 части - в одну часть добавьте порошок какао и перемешайте.
Если смесь с какао получилась густовата - добавьте в неё еще немного кефира/сметаны/молока
Теперь в форму для торта (20см) или в формочки для маффинов выкладывайте по 1-2 ст.л. теста каждого цвета:
- ложку белого теста в середину формы
- сверху на белое тесто - ложку шоколадного
Повторяем процедуру, пока всё тесто не закончится.
Ставим в разогретую до 160С духовку на 35-40минут, проверяем деревянной палочкой готовность теста.
Если делаем торт, то разрезаем остывший корж на 2 части и прослаиваем сметанным кремом.
Сверху покрываем торт шоколадной глазурью.

Приятного аппетита!

**Petitenat** · 29.03.2010, 12:12

Алекса, а что за миндальные отруби такие? Первый раз слышу… можно ли их заменить как-нибудь?
Фотка – аппетитная до безобразия!

**Alexa_Alexa** · 29.03.2010, 12:19

Ой, это оЧеПятка

- имелись ввиду овсяные отруби.

Petitenat, ты разве такой пирог не ела никогда?

Меня им в детстве матушка кормила регулярно, правда, я уже на этапе сырого теста какую-то часть съедала - уж очень вкусное получается

Правда, теперь этот пирог без муки нужно делать, но тоже здорово.

**Petitenat** · 29.03.2010, 12:25

Ела, конечно! Но не монтиньяковский! И полосочки были толстыми, а у тебя – прямо зебренок вышел, прелесть!

**Alexa_Alexa** · 29.03.2010, 12:30

ЭЭэ, я там указала, что фотография не моя :mig:

Я его пекла вчера, но у меня орехи были крупного помола и полоски слились, так что свою фотку пока не стала делать.

Yellow Bee · 31.03.2010, 01:35

Я здесь новенькая, вникаю потихоньку

. "Зебру" попробовала сделать сегодня - все по рецепту, но тесто в духовке не поднялось, вышел унылый блин, хотя полосочки получились и на вкус ничего, но совершенно плоский. Может есть какая-то хитрость, которую я не учла?