Статья: Зебра - торт или маффины

[Kate]

А если у меня нет ячневой муки, можно ли перемолоть ячневую крупу в кофемолке?Это допустимо для БЛ?
Подойдет ли для рецепта нежирный кефир 1%?

[Alexa_Alexa]

В рецепте указано, что можно использовать кефир :mig: (любой жирности).
Что касается ячневой крупы, то ГИ у неё подходящий для белково-липидных рецептов.
Я не пробовала её молоть, но вот Кузька даже пекла из смолотой ячневой крупы блинчики, то есть, теоретически, должно получиться.

[Юся]

сегодня молола не ячневую крупу, а ячневые ц\з хлопья. И зародыши пшеницы+овсяные хлопья. Ну как сказать. Совсем в муку все не смололось, отдельные кусочки в текстуре ощущались, конечно. Но вышло мило.
И полоски получаются отлично. Уж не знаю, может, это для меня только открытие, но чтобы эти полосочки красиво вышли, надо тесто выкладывать так: в центр формы положить ложку белого теста, на него - темного, дать расплыться, опять в центр положить белое, сверху темное, дать расплыться. И так все тесто, пока оно не кончится и не разойдется до краев формы. Отличные полоски получаются, ярко выраженные.
Увы, моя Зебра практически не поднялась, потому что яиц было мало, ну и мешала я все на дикой смеси из остатков кефира, творога и яблочного сока (на сметане все же куда лучше поднимается), но если интересно, могу сфотографировать кусочек пирога с полосочками, которые от такой методы распределения хорошо видны.

[Вероника]

Юся,конечно дай фото!

[Alexa_Alexa]

Уж не знаю, может, это для меня только открытие, но чтобы эти полосочки красиво вышли, надо тесто выкладывать так: в центр формы положить ложку белого теста, на него - темного, дать расплыться, опять в центр положить белое, сверху темное, дать расплыться.

Так, я это указала в рецепте - как тесто выкладывать

[Fruit]

Саш, полоски получились отлично! как на твоей картинке :mig: сегодня дочка сказала ,глядя на последний кусочек - мама, я в гости к другу пойду, можно я ему это кусочек отнесу попробовать? teetj

[Alexa_Alexa]

ООо, классно! В "Зебре" - рисунок это фффсё!

[Юся]

вот моя неподнявшаяся Зебра, но с полосочками





Алекса, ну мне ж пока не ткнуть носом. что выкладывать надо от центра, я ничего не пойму так что когда увидела на другом форуме пошаговую инструкцию с фото, обрадовалась)))

[Alexa_Alexa]

Фотки классные! Сверху такой рыженький - как торт "тигра" :mig: У меня тоже сверху рыжий получается.

[Petitenat]

Снова пекла этот тортик в выходные из остатков сметаны (30-ти процентной, ужас-ужас, но ее грамм 70 было), миндальной пудры и муки зародышей пшеницы, 3-х яиц, со 100% какао. Пожалела, что не стала делать полоски, а выложила половину теста белым, потом добавила какао и выложила поверх, так как разница в цвете была радикальная, то есть полоски тоже бы получились. Выпекала 30 минут при 160 градусах, он поднялся замечательно, внутри был пористым, но не сухим, прямо как пропитанным . Сама слопала половину тортика в воскресенье. А вторую половину слопал в ночи муж и оставил мне записку «Этот тортик – самый удачный из всех, что ты делала до этого»! Учитывая его кулинарную «вредность», это все равно что Оскара тортику присвоили! Спасибо огромное за рецепт, Алекса!