Статья: Пияз - фасолевый салат
Показано с 1 по 5 из 5

Тема: Статья: Пияз - фасолевый салат

  1. #1

    По умолчанию Пияз (фасолевый салат) БЛ или БУ

    Пияз - фасолевый салат Турецкой кухни (в районах средиземноморья)



    Ингридиенты:
    250 гр мелкой фасоли (любого вида, в оригинале - белая)
    1 ст яблочного/виноградного уксуса
    1 пучек петрушки
    1 крупная луковица

    Для заправки:
    2 ст лож яблочного/виноградного уксуса
    4-6 ст лож ОМ (для БЛ) или 1-2 ст лож ВК (для БУ)
    соль, перец по вкусу

    Для украшения (по желанию):
    1 крупный томат или несколько помидорок черри
    1 яйцо свареное вкрутую либо 2-3 перепелиных яйца (для БЛ)

    Способ приготовления:
    Фасоль замочить в воде на ночь. Отварить, откинуть на дуршлак, чтоб вся вода вытекла.
    В миску налить 1 ст яблочного/виноградного уксуса, замочить в нем фасоль на пару часов.

    Заправка:
    Смешать уксус с солью и перцем до полного растворения соли.
    Добавить масло, все время помешивая (легкими взбиваюшими движениями)

    Теперь надо опять откинуть на дуршлаг фасоль, дать стечь всей воде.
    Тоненькими полукольцами нарезать лук. Порубить петрушку.
    Соединить фасоль, лук, петрушку в одной миске и залив все заправкой, хорошо перемешать.

    Переложить салат в тарелку для сервиса. Украсить нарезаным яйцом и помидором.
    Приятного аппетита!

    PS: по желанию можно добавить несколько маринованых/соленых корнишончиков или каперсиков для украшения
    Последний раз редактировалось Galyoka; 27.03.2010 в 17:46.

  2. #2
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    А за счет замачивания фасоли в таком большом кол-во уксуса, салат не получится ооочень кислым?
    Какие будут мнения, товарищи?
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

  3. #3
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Стрекоза, из рецепта я поняла, что фасоль только замачивается в стакане уксуса, то есть, она, наверное, в нем промаринуется. А потом вся лишняя жидкость сливается.

    А в заправке уксуса 2 ст.л только. Ну, я точно не знаю, но это как я прочитала.

    А еще уксус разный бывает. Меня в Москве угощали самодельным яблочным уксусом, так это не уксус, а просто песня, была готова его есть и есть или пить стаканами. Вкусный просто невозможно. Так что вот именно такого вкусного уксуса было немного и стакана положить на такое кол-во фасоли.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  4. #4

    По умолчанию

    Штучка права, фасоль только замачивается в стакане уксуса, затем он сливается. а на заправку его необходимо только 2 ст. ложки. да и яблочный уксус действительно очень щадящий по сравнению с привычной нам ессенцией. он обычно макс. 5% бывает.

  5. #5
    Эксперт Аватар для Strekoza
    Регистрация
    05.08.2009
    Адрес
    USA
    Сообщений
    2,845
    Записей в дневнике
    108

    По умолчанию

    Да меня смутило, что обычно в заправку идет 1, ну 2 ч.л. уксуса, а тут стакан, хоть и на маринование, но все равно фасоль впитает достаточно. Я наверно буду пробовать просто положить 1-2ч.л. в заправку, а то боюсь мой желудок взбунтуется, особенно если повышенная кислотность.
    "Жизнь измеряется не числом вдохов-выдохов, а моментами, когда захватывает дух." (c)

Похожие темы

  1. Фасолевый суп с томатами (любой ПП)
    от Штучка в разделе Супы I
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 28.10.2011, 13:04

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •