Миндальный торт с лимонным кремом (БЛ)
Ингредиенты:
Бисквит (на круглую форму 20см в диаметре)
1 чашка миндаля (чистить не нужно)
2/3 чашки овсяных отрубей
2 яйца + 2 желтка
2-3 ст.л. фруктозы
Лимонный крем - lemon curd
Цедра 1 лимона или лайма (можно и без неё)
100мл сока лимона или лайма (можно взять готовый лимонный сок)
1 яйцо
3ст.л. фруктозы
25г сливочного масла (на 1 фазе можно до 10г сливочного масла в день)
Приготовление:
Смалываем в муку миндаль и овсяные отруби.
Взбиваем яйца с щепоткой соли и подсластителем.
Добавляем мучную смесь к яйцам и перемешиваем.
Тесто получается довольно жидкое: переливаем его в разъемную форму 200см в диаметре.
Запекаем в разогретой духовке при 180С примерно 20-23 минуты.
Вынимаем корж из печки, даём немного остыть и разрезаем на два коржа ( с помощью ножа или нитки - как удобнее)
Крем:
Снимаем цедру с одного небольшого лимона.
Выжимаем из двух лимонов сок - должно получиться 100 мл.
Но я пошла более простым путём - у меня было 100мл покупного лимонного сока.
Одно яйцо взбиваем в миске хорошенько, добавляем цедру, сок, три столовых ложки фруктозы и 25г сливочного масла.
Все выливаем в кастрюлю и варим до загустения.
Благодаря жиру, кислоте и сахару - крем не свернется.
Крем перелейте в подходящую форму и охладите.
Его получается довольно много по объему - в районе чашки.
Выложите крем ровным слоем на одну половину коржа, сверху прикройте второй половиной.
Сверху намажьте крем снова лимонным кремом и посыпьте молотыми орешками.
Приятного аппетита!
Социальные закладки