Эльзасский "пылающий" пирог Тарт Фламбе (БЛ)

[Alexa_Alexa]

Эльзасский "пылающий" пирог Тарт Фламбе (БЛ)
Традиционный французский пирог региона Эльзас, находящегося на границе с Германией и Швейцарией.
Тесто для пирога похоже на тесто для пиццы, но только делается без масла и раскатывается совсем тонко и без бортиков.
Это почти блинчик с начинкой.
Название переводится как "Приготовленный в огне" , поскольку раньше пекари проверяли температуру печи, поставив туда этот пирог.
Часто он был готов за 2 минуты и даже подгорал по краям.
В ресторанчиках Эльзаса "Тарт Фламбе" часто подают на деревянных досках.
Я обожаю Эльзасс, обожаю Страсбург, Мюлуз - поэтому очень рада была найти этот рецепт!
Он навевает мне приятные воспоминания об этом суровом регионе Франции.


Ингредиенты:
тесто
1/2 чашки воды
2 чашки смеси муки из овсяных отрубей, зародышей пшеницы и гороховой муки (или ячневой и гороховой в пропорции 3:1)
1 ч.л. соли
1ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. фруктозы
традиционная начинка:
1/2 чашки сметаны 10-15% жирности
1/2 чашки натертого сыра (Эмменталь подойдет)
(либо 1/2 чашки сливок 15% жирности и 1/2 чашки мягкого творога)
1 небольшая луковица, нарезанная тонкими кольцами
50г измельченного бекона

Приготовление:
Муку смешайте с разрыхлителем, фруктозой, солью и водой, замесите достаточно крутое тесто.
Разогрейте духовку до 240С (или 450F).
По желанию, потушите немного лук с беконопм, до прозрачности лука.
Раскатайте тесто как можно тоньше наподобие блина.
Намажьте "блин" сметаной, посыпьте сыром, луком и беконом.

Выпейкате около 10 минут.
Нарежьте секторами и подавайте горячим.

Фото: letsstartsimple.com

[Alexa_Alexa]

Готовила сегодня такой пирог на завтрак - очень быстро делается и очень вкусный!
Теста делала меньше в два раза - на один тортик диаметром 26см приблизительно.

3/4 чашки муки (я брала ячневую муку и немного гороховой
0,5ч.л. фруктозы
немного воды кипяченой - около 1/4 или 1/5 чашки

Соль я добавлять не стала, поскольку начинка сама по себе достаточно солёная.
Воду добавляла постепенно, до получения крутого теста, которое можно раскатывать.
Далее всё по рецепту - пирог получился тончайший (всего около 0,2-0,3мм толщиной) и очень вкусный! Он, действительно, за 10 минут был готов.
Так что очень рекомендую!

[Ксюша]

Готовила этот пирог из 70%ячневой муки и 30%гороховой.Очень вкусный получился,трудно остановится на одном кусочке!Отличная замена пицце!Ребёнок сегодня снова заказал на обед!Единственное неудобно раскатывать тесто(немного рассыпается),но можно приноровится...В следующий раз попробую больше гороховой муки положить.Алекса,спасибо за рецепт!

[Alexa_Alexa]

Рада, что понравился пирог
Ячневая мука, действительно, делает тесто неэластичным, рассыпчатым - но приноровиться вполне можно - я уже к ней привыкла настолько, что одну ячневую муку , практически, и покупаю в последнее время.

[Штучка]

Я сама того не ведая тоже вчера оказывается его приготовила (вообще пиццу планировала и делала, но получилось почти по этому рецепту). Правда, начинки я намного больше положила плюс муки еще добавила немного соевой. Смели на ужин за милую душу по огроменной порции с половином.

[Yulia]

Ир, а у тебя со сметаной было? Или какая-то другая хитрая начинка? Я так понимаю, что сыр там был.