Эльзасский "пылающий" пирог Тарт Фламбе (БЛ)

[Ксюша]

Готовила этот пирог из 70%ячневой муки и 30%гороховой.Очень вкусный получился,трудно остановится на одном кусочке!Отличная замена пицце!Ребёнок сегодня снова заказал на обед!Единственное неудобно раскатывать тесто(немного рассыпается),но можно приноровится...В следующий раз попробую больше гороховой муки положить.Алекса,спасибо за рецепт!

[Alexa_Alexa]

Рада, что понравился пирог
Ячневая мука, действительно, делает тесто неэластичным, рассыпчатым - но приноровиться вполне можно - я уже к ней привыкла настолько, что одну ячневую муку , практически, и покупаю в последнее время.

[Штучка]

Я сама того не ведая тоже вчера оказывается его приготовила (вообще пиццу планировала и делала, но получилось почти по этому рецепту). Правда, начинки я намного больше положила плюс муки еще добавила немного соевой. Смели на ужин за милую душу по огроменной порции с половином.

[Yulia]

Ир, а у тебя со сметаной было? Или какая-то другая хитрая начинка? Я так понимаю, что сыр там был.

[Штучка]

Юля, да, я взяла пополам некислую нежную сметану (15% кажется, creme freche) и очень густой йогурт (3%), у нас очень вкусный продают, я его везде использую. Сыр тоже разный был (собрала остатки в холодильнике) - моцарелла, Эмменталь, какой-то копченый крошечный кусочек и такой же кусочек чеддера + грибы, лук, курица и испанская колбаса чоризо, вместо бекона.

В общем та же пицца почти выходит.

Ну, и гороховую муку я в основе травами по полной программе заглушаю (не люблю ее привкус)

[Asstilba]

Сегодня и я сподобилась приготовить. Делала, как и Ксюша , муки 70:30 (ячневая:нутовая). Получилось очень, ну очень, рассыпчатое тесто, практически не возможно было раскатать, рассыпалось, просто ужас. Я катала не сразу, а через полчаса, видимо, за то время, что тесто лежало, мука успела окончательно впитать в себя всю воду, в результате я очень долго вымешивала тесто, постоянно добавляя по чуть-чуть воды и несколько раз смазывая руки МВК. И ура, в результате, у меня получилось более-менее эластичное тесто (которое, кстати, немного увеличилось в объеме, так что хватило на 2 пирога), которое в результате легко и раскатывалось, и разминалось руками на силиконовом коврике (1-ю раскатала, а 2-ю размыла просто руками).
Начинку сделала по рецепту - очень вкусно. Саша,
Вот фото-отчет:

[Штучка]

Я обычно такое тесто тоже руками разминаю по силиконовому коврику, потом смачивая руки водой и могу сверху как бы прихлопнуть, чтобы тесто ровненькое было и если хорошо смачить,то даже сверху можно скалкой пройти, но она тоже мокрая должна быть.