Эльзасский "пылающий" пирог Тарт Фламбе (БЛ)

[Pegtop]

Только что приготовила этот пирог,потрясающе вкусный!!!
Немного смодифицировав под себя,т.к. не ем красное мясо,в начинку добавила свежий перец,лук,тонкие дольки оливок,немного белого сыра(типа феты)и твердый сыр,а в тесто,чтобы заглушить горох(который терпеть ненавижу!) вмешала перья чили,приличненько так,тимьян и перед тем,как смазать коржик йогуртом,посыпала чесночным порошком. Гороха не слышно было вообще!

Правда,должна сказать,намучилась я с этим тестом здорово! Впервые же месила из нутовой муки,так вот,я не ожидала,что оно такое ломкое и липкое! Но это,видимо,дело привычки,и радует все-таки,что не смотря на сложности,вкус у пирога получился идеальный! Настолько отменный,что даже мой капризный товарищ смел половину!
Очень рекомендую всем любителям пиццы!

[Колокольчик]

а можно взять только гороховую муку, без ячневой?

[Alexa_Alexa]

Если только гороховую, то за основу можно взять рецепт "Сокка". А так всё зависит от того, как ты относишься к гороховой муке, её вкусу. Некоторые её вкус не очень любят

[xeniya]

Отчет по рецепту: Попыталась по максимуму облегчить по жирам рецепт, для этого использовала 0% творог, 17% сыр, курицу без кожи.
Тесто было 50% гороховой (хотела попробовать потому что пакетик стоял не начатый), 20% нутовой, остальное ячневая и отруби). раскатывалось действительно тяжело, для решения этой проблемы раскатывала на фольге которую смазала МВК, и затем переложила тесто на фольге на противень.
Сделала на подобие пицы, как и несколько девочек до этого.
посчитала свой рецепт на БЖУ , если кому интересно 1/4 этой пиццы то есть на кусок в 200гр. КК 365, БЖУ - 32:13:30.
По поводу вкуса: гороховая мука чувствуется, НО очень тонко и ее вкус перебил лук порей и сыр с курицей.
Из своих нововведений сделали острое масло (растерли перчик чили с ложкой МВК). помазала сверху когда пицца была готова, добавила легкую перчинку. половин оценил на 5, он у меня в этом плане честный . Так что рецепт рекомендую, думаю его хорошо будет в качестве закуски для праздников, пойдет на ура
Ох девушки дополняю отзыв! От нечего делать половин решил сделать второй пирог (теста получилось 500 гр.). начинка была слегка экзотическая: томатный соус (из рубленных томатов в с/с) с травками приправками и чесноком, казы (это такая конская колбаса), баклажаны запечные в духовке без масла, сыр 17%. ох девушки беру рецепт на карандаш! подумала еще что хорошо к приходу гостей. даже подумала что можно сделать заготовок из теста заморозить. а потом кинуть ингредиентов и вуа-ля! ))

[Alice]

Я этот Тарт фламбе обожаю!!! Эта была любовь с первого взгляда! По эльзасски его называют Flam Kuech. Вы можете назвать его разновидностью пиццы, только не попробовав (чур не кидайтесь помидорами ).
Так что я безумно рада возможности есть его по-Монтиньяку!!! Приготовить дома по правилам его можно только, если у вас есть печь. Потому что все остальное будет называться Quiche, скорее всего . То есть я не буду говорить, что рецепт от Монтиньяка полностью передаст вам вкус этого блюда. Вот приедете и попробуете в качестве исключения из системы . НО! Это такое счастье, что я могу готовить что-то подобное . Итак, делала из нутовой муки, зародышей пшеницы, пшеничных и овсянных отрубей. Начитавшись о специфическом вкусе нутовой муки, на всякий случай сыпанула в тесто сибулет (мелкий зеленый лучок) и черный молотый перец. Раскатать это дело не вышло, поэтому я его просто размяла на пекарской бумаге мокрыми руками до состояния блинчика, покрыла сметаной (жидким творогом?) 0%, разложила бекон, лук. Отправила в духовку. Вышло почти 30 минут . Но какая вышла вкуснятина!!! Муж у меня жуткий привереда, эльзасец, поэтому я не стала говорить, что это Flam Kuech . Но когда он смел свою порцию подчистую, я спросила на что это похоже и он сказал скорее на quiche lorraine. По мне так на него тоже не похож . Я очень рекомендую эту вкусняшку!!! Готовить так просто, ингридиентов минимум нужно, понравиться, наверняка, всем! Спасибо за то, что могу вкушать такие блюда, худея . Вот что вышло:

[Alexa_Alexa]

Кидаться помидорами не буду, но мне этот пирог именно коренной эльзасец (из Мюлуза) представил как своеобразную Эльзасскую пиццу. Но и так понятно, по ингредиентам, что это совсем не пицца
А в Эльзасе фламен-кёши классные, действительно (я в Страсбурге их лопала с большим аппетитом) ! Кстати, это блюдо и в Бельгии очень любят. Конечно, в домашних условиях из монти-ингредиентов такое тончайшее тесто не получится. Только если попытаться сделать второфазный вариант с пшеничной ц.з. мукой.

[Alice]

Про вторую фазу я еще не читала даже, но теперь есть стимул скорее до нее добраться .

[Веснушка]

В счет того, что мне не оч понравилась гороховая мука и никак не подружусь с ячневой, я делаю из расчета: 1чашка зародышей пшеницы и 50/50 гороховая с ячневой.
Мы с С.В. очень заценили этот пирог! Прекрасная замена хлеба к супу.

[Ари ...]

Уже 3 раза готовила этот пирог, только без изменений не обошлось ) ) ) Сметаны брала 1 ст.л. с верхом и т.к. она была очень густая разбавляла йогуртом до требуемого объема, потом выяснилось, что бэкон приказал долго жить и срочно придумывала начинку, в результате его заменил баклажан с оливками и сверху тертый сыр тоже чуть разбавила йогуртом. С гороховой мукой ошиблась в расчетах и взяла ее в пропорции 1:2, немного отрубей и зародышей и часть была из какой то еще муки - это был самый вкусный вариант основы, потому что когда больше отрубей - тесто чуть грубее. Потом еще расхрабрилась и сделала с цуккини - но вкус был совсем нежно-молочный, на любителя, хотя исчез за полдня (утром испекла, съела кусочек, а вечером уже ничего не было).
Гороховая мука придает очень интересный вкус тесту.

Вложение 7504

Спасибо за рецепт. Планирую еще готовить.