Сегодня, наконец-то, сделала красивые безе и решила сфотографировать - фотка теперь в рецепте!

Заодно обращу ваше внимание на тот факт, что для такой красивой меренги необходимо использовать именно указанные пропорции белков и сиропа агавы или мёда, потому что они закрепляют белки, делают их гладкими.
А вот если положить на это же количество белков - 1ст.л. мёда, как я пыталась пару раз сделать, то безе получается рыхлым, как кусочки монтажной пены, оно остаётся сухим и держит форму, но уже не такое красивое. Как вариант - можно использовать меньше мёда для себя, с целью уменьшить его количество, но если делаете безе для гостей - не экономьте на сиропе агавы или мёде!

И еще, как показала практика безе не любит фруктозу - тогда печенье получается как тянучка, на привычное безе мало похоже.

В общем, советую использовать именно сироп агавы или мёд.

-------------

К недавнему разговору о названиях "безе" и "меренга" .
Оказывается, на немецком языке этот десерт называется Baiser — безе, а в других европейских языках (в первую очередь во французском) - meringue (фр.)- меренга.