Гликемические индексы и гликемическая нагрузка (таблицы)

**Ironstimul** · 14.03.2010, 22:19

Здравствуйте. Меня интересует следующий вопрос. Возьмём 100 грамм кураги, продукта с низким гликемическим индексом 35, гликемическая нагрузка получается 35/100*66=23,1 т.е. высокая. Теперь берём 10 грамм сахара с индексом 70, гликемическая нагрузка 70/100*10=7 т.е. нагрузка низкая. Исходя из этого, правильно ли я понимаю, что уровень глюкозы в крови от ста грамм кураги будет больше, чем от десяти грамм сахара?

**Ironstimul** · 19.03.2010, 00:36

И ещё один вопрос. Так как гликемический индекс показывает скорость распада углевода до глюкозы, то есть ли какие ни будь данные о приблизительных промежутках времени, через которые продукты с соответствующим гликемическим индексом прекращают отдавать глюкозу?

**Alexa_Alexa** · 19.03.2010, 12:37

Ironstimul, по поводу гликемической нагрузки с одной стороны вы правы, а с другой стороны этот показатель довольно неоднозначный. Например, гликемическую нагрузку уменьшает съеденная перед высокогликемическим блюдом клетчатка. На голодный желудок - гликемическая нагрузка, наоборот, будет выше.
Именно поэтому Монтиньяк очень осторожно говорит об этом показатели - неясно, как им пользоваться, что бы не навредить.
На I Фазе лучше ориентироваться на гликемические индексы.:mig:

Что касается влияния продуктов на гликемию, то Монтиньяк указывает примерное время - от 2 до 4 часов. Именно поэтому после углеводов со средним гликемическим индексом он предписывает подождать, как минимум, два часа, прежде чем есть что-то , содержащее жиры.

**Ironstimul** · 20.03.2010, 11:19

Alexa_Alexa, благодарю за ответ, но мне наоборот кажется, что гликемическая нагрузка – очень хороший, и однозначный показатель. Ведь главное правило потребления углеводов – это не повысить сахар крови на столько, чтобы инсулин не начал его усваивать в жир. И, на сколько я понимаю, показатель гликемической нагрузки выше двадцати является тем пороговым значением, когда вся лишняя глюкоза депонируется в жир. И напротив, показатель ниже 10 означает, что в жир ничего не усвоится.
А если принимать во внимание только гликемический индекс, тогда можно съесть за раз 100гр. той же кураги (а это не так уж и много, около десяти штук) с низким ГИ, и в итоге получить прибавку в жире.

А на счёт времени действия углеводов с разным ГИ странно, что нет более точных данных, так как это время можно легко установить в лаборатории, давая добровольцам продукты с соответствующим ГИ, и замерять сахар крови, пока он не понизится до нормы.

**Alexa_Alexa** · 20.03.2010, 12:27

Ironstimul, думаю, что показателем гликемической нагрузки с успехом можно пользоваться, вооружившись допустимыми границами этого индекса за один прием пищи, как вы и пишете.

Но четких понятий и указаний на этот счет Монтиньяк в своих работах не приводит, поэтому мы тоже на сайте особенно на эту тему не фантазируем, стараемся донести как можно более объективно то, что предлагает автор метода.
Что касается времени действия углеводов, то, возможно, что более точные данные и есть, но они, просто , усреднены, что бы облегчить понимание методики.
Скажем, те показатели гликемического индекса, которые есть в таблице , тоже имеют погрешность +- 6 единиц! Потому что гликемический индекс отличается очень заметно от одной партии продукта к другому. То есть, берутся все полученные результаты - и усредняются. Также и с временем действия углеводов - всё усреднено.

Многие и так жалуются, что Метод Монтиньяка сложен для понимания, так что если бы всё не усреднялось, то многие получили бы взрыв мозга teetj

**Ironstimul** · 20.03.2010, 17:38

Правильно ли я понимаю, что если усреднить действие углеводов, то продукты с высоким ГИ (больше 70) отдают глюкозу примерно в течении часа, со средним (40-70) около 2-3 часов, и с низким (мене 40) до 6 часов?