Гликемические индексы и гликемическая нагрузка (таблицы)

[Матрёшка]

это же только исследования, они могут быть неточные или непроверенные,, я давно прочитала, что если сварить мелкую молодую картошку, которя предназначена для запекания ( то есть она с низким содерджанием крахмала - или вернее пониженным) и продержать в холодильнике ночь, то на утро её можено есть и её ГИ в районе 50,, НО! если я себе буду давать такие поблажки, то куда я уеду? мне кажется в таком деле лучше перебдеть,,

[Alice]

Ну, то что не надо так постоянно есть и лучше перебдеть я согласна и постом выше написала , но хорошо бы все это знать - факт!
На счет исследований, даже не знаю.., а чему тогда верить-то . На данный момент пока не нашла ни одного сайта (в том числе и сайта Монти, которому мы безгранично доверяем) где так подробно описаны исследования.

[Yulia]

Alice, спасибо за ссылку! Как только разгребусь с делами, побегу читать. Интересно, а кокосахар они там не исследовали? А фруктозу правильную и неправильную?

[Alexa_Alexa]

Известно, что сочетание разных продуктов часто снижает их ГИ (белки, клетчатка и прочее).
Но дело в том, что у сложных блюд , состоящих из продуктов с низким ГИ изначально - и общий результирующий ГИ будет ниже , чем у тех, в чьем составе есть продукты с высоким ГИ.
Поэтому, я считаю, что такие отклонения как охлажденная картошка или сочетание её с уксусом и прочее - это для второй фазы

Yulia, кокосового сахара нет. Фруктоза там никак не делится.

[Alice]

Yulia, да, к сожалению, нет кокосахара, я его первого полезла искать))), фруктоза делиться только по месту производства. Но зато ячка меня удивила! Потому что низкий ГИ стоит даже у очищенной ячки..., если это зерно, а вот хлеб с самым низким ГИ 48!!! Это на базе 70% ЦЗ ячки и 30% очищенной ячки. В к этому я прислушаюсь однозначно и выпечку из ячки из БЛ, пожалуй, уберу... Инфы там много слишком, все нам все равно не нужно, но что то интересное можно выудить, если время потратить.
Alexa_Alexa, понятно, что для второй фазы картофан, но все ж регулярно косячат, так хотя бы знать чем! Я не призываю есть картошку, совсем нет! Но, если есть некоторое сочетания продуктов, которые понижают в сумме ГИ, то как бы мне хотелось их знать! Чтобы в гости сходить нормально или в ресто.
Вот давайте такими сочетаниями делиться, а? А то вот напишешь что-нибудь, а, оказывается, все уже все знают, только я ничего не знаю выходит, хоть и торчу здесь безвылазно!!!

И вообще, я не сайт этот пропагандирую))), просто сейчас много всяких исследований на эту тему и хотелось бы быть в курсе! Давайте общими усилиями искать информацию!

[Yulia]

Alice, а там используется та же шкала, как у Монтиньяка, когда ГИ=100 у глюкозы?

[Alice]

Да, та же шкала.

[Alexa_Alexa]

И вообще, я не сайт этот пропагандирую))), просто сейчас много всяких исследований на эту тему и хотелось бы быть в курсе! Давайте общими усилиями искать информацию!

Я готовлю статью об этом - резюмирующую.

[Katenail]

Я готовлю статью об этом - резюмирующую.

А Вы эту статью в этом топе выкладывать будите или где?
Очень интересно почитать,боюсь пропустить))

[Alice]

Я готовлю статью об этом - резюмирующую.

Урррррра !!!