Гликемические индексы и гликемическая нагрузка (таблицы)

[Ромашк@]

И еще добавочка: если йогурт до 1,5-2% жирности, то его можно в завтрак БУ. А если жирнее 2% - то только в завтрак БЛ.

[Линн]

А вот мне что-то интересно стало - как измеряют ГИ муки? не в сухом же в виде ..)) а ведь выпечке и при жарке он наверняка разный...

[Umaporn]

кстати да, интересный вопрос, ведь,как известно,чтобы узнать ГИ, продукт дают съесть группе добровольцев хотя,может, и имела места такая экзекуция над желудками добровольцев,как кормление сырой мукой (с водой размешанной например )

[Alexa_Alexa]

Сырой мукой , вряд ли, кого-то кормили. Если только делали соус на неей или еще как-то. Но точно в несъедобном виде её никто добровольцам не скармливал

[Alice]

Нахожусь в растерянности..., есть вот такой сайт со списком ГИ разных продуктов (на фанцузском), так вот, по их информации, ГИ гречки 54 а ГИ киноа 53, а каштанов 40 . Откуда вообще берется это инфа про ГИ, как она изменяется и кто прав?

[Alexa_Alexa]

Alice, источников много, гликемический индекс, действительно, может сильно отличаться.
К тому же, за 100 единиц ГИ может использоваться или белый хлеб (как в большинстве советских таблиц раньше было) или глюкоза (как у Монтиньяка).

Мы ориентируемся на таблицу, предложенную Монтиньяком, потому что питаемся по его методу.

[Stroynaya]

Эх, и почему я не понимаю по-французски?
Alice, сайт очень интересный. А нигде не написано, что они принимают за единицу ГИ? Я бы ради интереса сверила некоторые продукты, которые употребляю чаще всего.