это же только исследования, они могут быть неточные или непроверенные,, я давно прочитала, что если сварить мелкую молодую картошку, которя предназначена для запекания ( то есть она с низким содерджанием крахмала - или вернее пониженным) и продержать в холодильнике ночь, то на утро её можено есть и её ГИ в районе 50,, НО! если я себе буду давать такие поблажки, то куда я уеду? мне кажется в таком деле лучше перебдеть,,