Гликемические индексы и гликемическая нагрузка (таблицы)

[prosto]

FRIDA, как я рада!!! Может, ты теперь и другим подоступнее объяснишь? А то что-то я, видимо, не очень понятно пишу...

[Asstilba]

prosto, все получилось. Разобралась. Ты гений!

И зачем две нижние активные таблички похожие на первые две верхниею

Ириша, я так понимаю, что это для удобства пользования, чтобы не по всей таблице лазить, а разделить ее условно на 2 части и вести поиск.
Посчитала я свой ПП, итог белка не хватает . Надо пересмотреть меню!

[prosto]

Мерси за комплимант!

[svetter]

Натолкнулась на такую информацию из одного научного труда на финском языке, о том, что растворимая клетчатка (напр. пектин, гуаровая смола) понижают гликемический индекс (ссылка на одну из работ Jenkins, 1987), а нерастворимая клетчатка (напр. целлюлоза) не влияет на гликемический индекс продукта, т.е богатое нерастворимой клетчаткой блюдо, не становится автоматически низкогликемическим(Jenkins, 1997).

[Asstilba]

Получается, что отруби и зародыши пшеницы не способны понизить ГИ муки, например? Новость!

[Alexa_Alexa]

Может, зависит от конкретного продукта?
Ведь, по идее, в разных видах муки отруби - это единственное, что снижает ГИ, а вних именно нерастворимая клетчатка.

А вот инфа про растворимую клетчатку очень порадовала, я люблю соусы загущать гуаровой камедью.

[Strekoza]

Prosto, попробовала я пользоваться твоей таблицей. Вот такие возникли вопросы:
1) Мед. Куда его отнести лучше в таблице?
2) Если мне нужно ввести несколько наименований, например фруктов. Так как быть? Там, где у тебя отмечено для фруктов я ввела яблоко, а куда например вишню. Пробовала в чистую строку (слева в верху), так в других столбиках (углеводы, ИГН, ГИ... ничего неотображается) граммы написала.
3) Разые данные. Например, в "форумской" таблице - яблоко100 гр: углеводы=18,81, ИГН=4,8. В твоей таблице - яблоко 100 гр: углеводы=11, ИГН=3
Девчата, по какой таблице считать?

[svetter]

В среднем во фруктах содержание углеводо около 10 гр на 100гр.

[Alexa_Alexa]

Strekoza, в двух яблоках разного сорта или даже разного места сбора или года урожая всегда будет отличаться содержание питательных веществ. Это верно , вообще, для всех продуктов. Поэтому , в принципе, сколько таблиц, столько и вариантов, а ориентироваться нужно на усредненные показатели.

[FRIDA]

У меня есть книга, изданная в 50-х годах Институтом пищевой промышленности СССР. Пищевая ценность продуктов. Например, селедка на нескольких листах. Она там не только по океанам классифицирована (атлантическая, тихоокеанская и проч), но и по морям. И по сезонам. Выловленная летом и зимой имеет разный % жира и так далее. Но учитывать такие нюансы........