Гликемические индексы и гликемическая нагрузка (таблицы)

[Junker]

Ира, полностью с тобой согласна и готова продолжить расспрос и пристрастием
Хотя с другой стороны, я так думаю, что такой их ответ на мой вопрос продиктован тем, что ГИ продукта измеряется в лаборатории по результатам анализа сахара в крови, а не через подсчет как я сделала.
Вот думаю как получше уточняющий вопрос задать, типа, является ли данный расчет правильным для подсчета индекса гликемической нагрузки и привести пример с морковкой?

[Штучка]

Мне кажется ты их ОЧЕНЬ сильно напугала своим вопросом на самом деле. Это мы тут такие вумные собрались, консультанты там далеко не всегда въезжают в то, что мы задаем, я уже привыкла к этому.

Про ГИ надо спросить в таком ключе, что мы все понимаем про лабораторные высчитывания и т.д, но хотя бы примерно как нам ориентироваться и как они посоветуют примерно рассчитывать многокомпонентные блюда, и привести пример в морковкой (обязательно разжевывая на пальцах про высокий ГИ, но небольшое кол-во углеводов, ля-ля-ля) Или про разную муку уточнить (попроще и компонентов поменьше, может) или без пшеничной пусть скажут.

В общем через прямую переписку было бы хорошо их помучать

Пы.Сы. Мои вопросы ои потеряли что ли... уже месяца 2-2,5 нет ответов...

[Alexa_Alexa]

Ну, ответ по поводу определения гликемического индекса довольно ожидаемый - Света, я такой же вопрос думала задать. Гликемический индекс нельзя расчитать по принципу арифметического среднего - его нужно в лаборатории измерять.
А гликемическая нагрузка - она зависит от ГИ и содержания углеводов в продукте, к её расчету этот ответ с официального сайта никакого отношения не имеет.

PS Ириш, мне тоже , почему-то, не отвечают... надо с другой почты попробовать, что ль...

[Junker]

Я задала уточняющий вопрос, посмотрим, что они ответят.
У меня, кстати, тоже есть неотвеченные вопросы 2 месячной давности, а на более свежие вопросы ответы уже пришли. Надо будет повторить наверное.

[katya]

Алеха,
я скачала табличку с расчетами по ГИ но она у меня почему-то не срабатывает, то есть ничего не считает. И потом, правильно ли я поняла как с ней работать? Брать рецепт блюда, закладывать в таблицу по продуктам и таблица будет индекс блюда выдавать?

[Alexa_Alexa]

Таблица с формулой в файле attachments.zip .
Для расчета нужно выбрать из открывающегося списка продукт, а также указать вес (хотя бы, на глаз). Гликемический индекс и гликемическая нагрузка подсчитаются по формуле.

[svetter]

ГИ цикория на немецком сайте (Я его через переводчика смотрела) всего 15, а в таблице из этой темы цикория ГИ 40. Как бы эти данные прояснить.
А то я видимо цифру 15 запомнила и цикорий порошковый растворимый (вместо кофе) с шоколадом в перекус. Так они хорошо сочетаются.

[Штучка]

Свежий овощь 15, напиток 40

[Мартыша]

С введением понятия ГН и разрешением есть вареную морковь, свеклу и даже немного меда и проч. продукты со "*" все вообще встает с ног на голову! Согласно этой логике (см. http://www.pohudet.ru/rf003.htm), употребление углеводосодержащего продукта безопасно (в монтиньяковском смысле), покуда ГИ в крови не превысит дозволенные 50. Т.о. выходит, что ГИ по сути - не индекс вовсе, а некий параметр, чье значение меняется в зависимости от количества съеденного продукта. То есть фактор количества все же присутствует в нашей системе! Тогда для любого продукта всегда найдется такое пороговое значение, при котором этот продукт нам не вреден, как в случае с той самой пресловутой морковкой. Значит можно и хлебушка белого слопать, только если "чуть-чуть" и кашку гречневую маслом приправить, лишь бы не было ее очень много? Тогда какое оно, это значение "чуть-чуть"? Эквивалентное получению организмом 50 г. углеводов? И не превращается ли с ним наше монтиньячество в простую диету с пониженным содержанием углеводов, так давно и успешно применяемую во всем мире? "Возвращайся, сделав круг"? Надо с этим разобраться... Подумаю об этом завтра.

[Asstilba]

Подумаю об этом завтра.

Напомнило легендарную фразу Скарлет О'Хара.

Мартыша, информация с сайта Е. Стояновой является не корректной, на мой взгляд. Значение ГИ не меняется от количества съеденного продукта, и меняется значение ГН в зависимости от количества съеденного продукта.

Гликемическая нагрузка (ГН) - это дополнительный показатель, который позволяет нам правильно выбирать продукты. Он определяется путем умножения количества чистых углеводов продукта (в 100г) на его Гликемический индекс, а затем делением получившегося числа на 100.

Фактор количества присутствует именно для расчета ИГН (именно здесь учитывается количество углеводов на 100 г), но не как не ГИ.
И разговор идет только об углеводах, так что гречка с маслом не подходит. Кстати, и гречку с маслом - почему нет, например, с льняным или маслом виногр. косточек (разрешенным кол-м, см. тему "Ответы на наши вопросы с офиц.сайта"), ПНЖК не отклад. в жиры.