Гликемические индексы и гликемическая нагрузка (таблицы)

[Evian]

Девочки, а можно еще вопрос про лапшу паутинку и БЛПП, бульон из куринной грудки (кожица снята и видимы жир срезан, но косточка оставленна) можно ли с такой лапшой или жирность бульона выше 2%

[Штучка]

Первый ответ по аналогии с вермишелью, и у риса Басмати и у вермишели ГИ 35 Можно ли есть Басмати рис с птицей или нежирным мясом?
Можно ли есть вермишель из твердых сортов пшеницы с жирами?

А там каждый решает сам, но на второй фазе, мне кажется изредка позволительно такое себе позволять.

[Asstilba]

Вопрос 74
Почему вы не поместили в книгу таблицу инсулиновых индексов для всех продуктов?
Ответ
- рис Басмати: хотя его ГИ средний (50), инсулиновый ответ намного ниже. Поэтому мы можем считать, что этот рис ведет себя как продукт с ГИ равным 35, если он не подвергнут излишней обработке.

50 и 35 - это огромная разница. И что значит "можем считать" и как выяснить "подвергнут излишней обработке" или нет. Сколько его варить? Это же не макароны, кот. можно есть аль-денте. Как по-мне, если рис не доварить - это будут самые настоящие гвозди.

В очередной раз "удивляют" ответы с сайта.

[Alexa_Alexa]

А мне кажется, что ответы логичны... Пишут, что рис басмати имеет низкий ГИ, но, подразумевая тот факт, что он может колебаться в зависимости от степени обработки, не советуют использовать его с жирами. Рис - это не вермишель, его нельзя недоварить, можно травмировать ЖКТ таким образом.

[Asstilba]

Я к тому, что многие, которые не особо вникают в дебри метода (это я про ИГН), увидев ответ на Вопрос 74, где говориться что "этот рис ведет себя как продукт с ГИ равным 35" не будут дальше вникать, задавать уточняющие вопросы, как это сделала Ира ]Можно ли есть Басмати рис с птицей или нежирным мясом?[/B]. Первое, что подумают - живем по таблице ГИ, отсюда: ГИ 35 - допустимое значение для БЛПП - т.е. можно лопать с жирами. И потом удивляться - почему с весом ничего не происходит?!
Я даже провела эксперимент:показала ответ 74 - мужу (он тоже со мной на методе, уже очень давно и немного разбирается) и попросила сказать, как он понял - ответ был такой:если 35, то можно с жирами - почему ты не делаешь плов с Басмати?

Саша, я к тому писала, что все же им нужно аккуратней отвечать и подоходчивей. Народ ведь разный бывает.

[Alexa_Alexa]

Тут, конечно, не могу не согласиться - часто бывают недостаточно четкие ответы и понять можно двояко.
Кстати, рис басмати им бы тогда стоило, просто, указать с более низким ГИ (например, указать средний ГИ 40, что б рис остался в оранжевой таблице) - это сняло бы сразу вопросы.

[stussy]

Alexa_Alexa, спасибо большое за таблички...
пошла сортировать продукты в холодильнике...

[Elsie]

Девочки, а как же понять: Булгур (зерно, приготовленный) 55 и Булгур цельнозерновой (крупа и в готовом виде) 45 - разве это не одно и то же: зерно, цельнозерновой?

[Galyoka]

Elsie, цельнозерновой булгур темно коричневого цвета, с него верхняя оболочка (отруби так сказать) не снята. А зерно, у которого ГИ55 - это шлифованый булгур. Это как перловка (очищеное зерно) и ячка (неочищеное зерно).

[Шапка]

Здравствуйте!
не пожскажете ГИ отварной красной фасоли?
В таблице нашла:
Бобы, сырье 40
Бобы, приготовленные 80
Фасоль красная консервированная 40

И еще по поповоду жареных кабачков, что с ними?