Яблоки под соусом "Сабайон" (БЛ)

[Alice]

Листала журнальчик сегодня, смотрю - десерт ну наш на 100%. Думаю, надо будет на форум выложить. Захожу на форум, а у нас его аж в двух вариантах Очень вкусно это! Сожалею, что раньше мимо меня этот рецепт прошел! Напишу, все-таки вариант из журнала, потому что его и пробовала:


Малина под соусом сабайон (БЛ)

Ингредиенты на 6 порций:
400г красных ягод, можно мороженных (у меня была свежая малина)
6 желтков
250 мл белого вина ( я брала розовое)
Сок одного лайма
135г сахара (я брала кокосовый)

Приготовление:
-Прогреть ягоды с 2-мя ложками сахара на маленьком огне. Если надо, добавить воды. Остудить.
-Взбить желтки с сахаром, поставить на водяную баню и, не переставая взбивать, ввести вино и сок лайма
-Готовить на маленьком огне, постоянно взбивая, пока мусс не увеличиться втрое. Тогда снять с огня и взбивать до остывания (я довзбивала на льду)
-Разложить ягоды с сиропом в формочки, сверху выложить мусс-сабайон, украсить (у меня цветочки фасоли и лаймовая стружка) накрыть пленкой и поставить в холодильник до момента подачи.

Текстура выходит тающего суфле - очень нежная. Оттенок вина с лаймом - очень освежающий и легкий.