Яблоки под соусом "Сабайон" (БЛ)

[Alexa_Alexa]

Яблоки под соусом "Сабайон" (БЛ)
В этом рецепте можно использовать также груши или другие фрукты по желанию, лишь бы гликемический индекс у них был низкий.

Ингредиенты на 2 порции:
1ст.л. растительного масла (для миндального аромата можно взять масло сливовых косточек)
1 яблоко (очищенное от кожицы, нарезанное ломтиками)
2 желтка
1,5ст.л. фруктозы
2ст.л. сухого белого вина, шампанского...
для украшения: миндальные лепестки или любые молотоые орешки по желанию

Приготовление
Разогрейте в сотейнике масло, положите нарезанное ломтиками яблоко (сладкое) и обжарьте до мягкости.
Для соуса смешайте желтки, вино и фруктозу.
Поставьте на водяную баню и взбивайте миксером на средней скорости до очень густого состояния и светлого цвета.
Яблоки разложите по огнеупорным мисочкам и залейте соусом.
Посыпьте миндалем.
Запекайте при 230С минут 5-7, или под грилем.

[Матрёшка]

как я люблю такие соусы на водяной банеа я к таким соусом еще добавляю взбитый белок(предварительно охладив) - тоже вкусненько, пушистенько- во рту тает,, хорошо, что напомнила, а то хотелось чего-то такого,,,

[Alexa_Alexa]

Еще такой вариант сабайона есть - с коньячком.

[Матрёшка]

в прошлой жизни я тирамису делала с сабайонон -вот где супердесерт получался

[Ксюша]

Алекса,в очередной раз спасибо за такой простой в исполнение,но в то же время вкусный десерт!Получила истинное наслаждение!

[Alice]

Листала журнальчик сегодня, смотрю - десерт ну наш на 100%. Думаю, надо будет на форум выложить. Захожу на форум, а у нас его аж в двух вариантах Очень вкусно это! Сожалею, что раньше мимо меня этот рецепт прошел! Напишу, все-таки вариант из журнала, потому что его и пробовала:


Малина под соусом сабайон (БЛ)

Ингредиенты на 6 порций:
400г красных ягод, можно мороженных (у меня была свежая малина)
6 желтков
250 мл белого вина ( я брала розовое)
Сок одного лайма
135г сахара (я брала кокосовый)

Приготовление:
-Прогреть ягоды с 2-мя ложками сахара на маленьком огне. Если надо, добавить воды. Остудить.
-Взбить желтки с сахаром, поставить на водяную баню и, не переставая взбивать, ввести вино и сок лайма
-Готовить на маленьком огне, постоянно взбивая, пока мусс не увеличиться втрое. Тогда снять с огня и взбивать до остывания (я довзбивала на льду)
-Разложить ягоды с сиропом в формочки, сверху выложить мусс-сабайон, украсить (у меня цветочки фасоли и лаймовая стружка) накрыть пленкой и поставить в холодильник до момента подачи.

Текстура выходит тающего суфле - очень нежная. Оттенок вина с лаймом - очень освежающий и легкий.