Статья: Сельдь под шубой

[Strekoza]

Ага, и я в банке покупаю, маринованные кусочки филе, их на комбайне и прокручиваю.

[svetter]

Тааак, сейчас выяснится что я в 20- веке застряла. Покупаю селедку целиком и разделываю, и так у меня долго выходит, косточки вытаскивать, а тут столько дельных советов. И рецепт по старинке по просьбам гостей, а сама и не ела.
Сделаю сейчас только для себя и по новому.

[Yulia]

Я эту самую селедку для мамы и покупала. Так она сказала - только целую рыбину, в маринаде уже не то будет. Я и чистила сама (побоялась, что она не все косточки увидит, у нее зрение не очень...). Но я быстро поняла, что всю эту мелочь, тонкую, как волосы, я не вытащу - тут маман и выступила с заявлением, что дальше уже она сама справится и пусть уже я поверю, что все будет ок. Ну и начала ножом ее кромсать.
А про блендер я и не подумала . Правда, не уверена, что он эти косточки возьмет - может, они останутся там, как волоски... Вот у меня с имбирем так получается - жесткие продольные волокна остаются, если измельчить его в блендере. Поэтому я всегда имбирь режу тонко поперек, а потом уже измельчаю. В общем, надо попробовать этот вариант - с блендером. Кстати, у маман, в любом разе, порезать одну селедку не заняло особо много времени.

[Strekoza]

А... у нас филешки в банке уже без косточек, и да вкус не совсем тот, так как филе в маринаде из уксуса, но если покупаю белорусскую селедку, то один в один, она в масле. Я когда в свою бытность чистила всю рыбину, то мелкие косточки подхватывала лопастью ножа прямо возле позвоночника, в длину (вдоль позвоночника) этак 3-4 см, пальцем к ножу прижимала и вытаскивала этот "веер" довольно быстро.
Если бы у меня был здесь выбор какую селедку брать, то я тоже брала бы целую.

[Вероника]

Мне тоже лень чистить селедку и я покупаю филешки. Очень вкусно.А у меня вот такой вопрос... Мне казалось, что слой бурака должен быть последний, затем полить майонезом и посыпать желтком для красоты. Через какое то время салатик становится красным, в этом и прикол селедки под шубой, а тут много написано, что бурак или первый или в середине..? Странно
Ир, а салат без селедки, но с бураком, больше похож на салат" Гранатовый браслет" тоже очень вкусный и красивый.

[Ekatia]

Юля, а как думаешь (можно, я тут вопрос не в тему), чем еще можно заменить селедку в данном варианте? То я селедку не очень, а все дома имеется. Белая рыба потеряется, скорее всего....свинину что ли пустить

что-то мне хочется такое сделать, но без селедки.

Я для французов, которые селёдку не очень в большинстве своём, делаю с консервированной красной рыбой. Очень вкусно тоже получается. По-моему, салат "мимоза" у нас был подобный, но без свеклы.

[jezulatko]

Юля, полностью твою маму поддерживаю. У меня три селедки чистятся максимум за полчаса. Мелкие косточки как волоски очень хорошо режутся ножом и потом совсем не чувствуются. А в блендере, я не уверена, что разрежутся. Скорее селедка в кашу превратится.. А я люблю побольше кусочки.
И с нутом полностью согласна - мне тоже показалось, что гораздо вкуснее, чем с картошкой!!!!

[Aleksa]

А мы селедку в русском магазине только покупаем, потому как в обычных магазинах она какая-то не вкусная, чем то напичканая обычно...а эта жирненькая, свеженькая, вкусненькая...мммм надо купить и сделать "шубку", тем более, что у нас тут похоже опять ЗИМА!!! Холодно!!! Шубка в самую пору

[jezulatko]

Алекса, как ты понимаешь, моя тоже из русского магазина)))) Кстати, по качеству она тоже бывает разная в разных магазинах.

Очередной раз делала "шубу" - как-то пришла к выводу, что нут надо хорошенько разминать. Потому что мне лень было с ним возиться и я лишь слегка его подавила. Как результат - встречаются отедльные горошины. Что не очень эстетично))))
Надо еще попробовать с фасолью белой сделать.

[Лариса920]

а я делаю шубу в виде рулета....вкусно...нежно и необычно.для этого я растворяю желатин как положено и смешиваю его с майонезом.измельчаю все ингридиенты(отдельно)смеши ваю с майонезом и слоями на пленку(тонко).каждый последующий слой меньше предыдущего:свекла,морковь ,сыр,яйца,сельдь с луком. сворачиваю в рулет и в холодильник на ночь,и на стол подать красиво ,и на порции делить удобно....отрезал кусочеккак колбасу!