Сделал вчера чизкейк , еще не пробовала, но уже пытаюсь сделать работу над ошибками.
Он у меня в духовке сильно поднялся (раза в 2), но из духовки я его вытащила опавшим.
У меня есть несколько версий почему, буду рада совету бывалых :

1. Я его оставила остывать в духовке
2. Я использовала 500 гр творога и 250 козьей Рикотты , может из за того что Рикотта делается из сыворотки получилось слишком много жидкости?
3. Может я слишком долго взбивала ингредиенты ? Когда в рецепте написано перемешать , то имеется в виду ложкой или можно миксером ?