Лимонно-ванильный чизкейк без основы (БЛ)

**Yulia** · 13.02.2011, 23:07

Ир, спасибо за мастер-класс!

Он уже загустел, и серединка тоже, убрала в холодильник до завтра. И видно, что очень нежный.

**Yulia** · 14.02.2011, 13:08

Уррра! Мой чизкейк получился! Самый настоящий чизкейк, очень-очень нежный!

Муж съел 2 кусочка на завтрак, так что госприемку он прошел, это точно. Он чаще всего вообще не завтракает, только пьет кофе. Я предложила к кофе кусочек, он попробовал, съел и согласился на второй

Это как минимум 9 по десятибальной системе.

Делала из "Альметте", в следующий раз сделаю по этому же рецепту, но с "Филадельфией", чтоб сравнить.

По поводу выпекания: разъемную форму я выстелила зачем-то бумагой для выпекания - на дно - круг, на край - полоску. Сверху закрыла фольгой. Пекла как написано в рецепте, но, как посоветовала Штучка, без водяной бани. На всякий случай на нижний уровень духовки поставила противень с водой, как делает Кинор - не знаю, помогло это или нет, но вышло отлично! Он остался беленьким, не треснул, и сам отошел от краев формы, не пришлось даже проводить ножом вдоль краев - может, благодаря бумаге.

Саша, Ира, Кинор, спасибо вам за советы!
Ира, тебе особенное спасибо за поддержку и ответы на все мои дурацкие вопросы – у меня прямо было ощущение, что ты стоишь рядом и руководишь процессом. В результате оказалось действительно очень просто, но много ведь всяких тонкостей, в которых я сама бы так легко не разобралась – я когда читала про эту баню и про колыхание чизкейка в серединке – аж волосы дыбом вставали!

В общем я сижу теперь и горжусь – не пойму, собой или вами, девочки, но горжусь сильно!

**mari_kyri** · 14.02.2011, 15:13

Юля, а ты не выложишь фото?

Я тоже хочу попробовать, но у меня нет разъемной формы.. А она обязательно нужна?

**Yulia** · 14.02.2011, 15:20

Маш, боюсь, что да. Я не представляю, как его вынуть из неразъемной, он очень нежный. Перевернуть его точно нереально, он сломается. Я его даже с дна не решилась снимать, так на блюдо и поставила, с дном от формы. Да ты возьми у кого-нибудь взаймы форму для первого раза.

А фото попробую вечером сделать, но там ничего особенного, я его даже украсить не успела, мужу на завтрак предложила, а он возьми и согласись, пришлось так разрезать.

**Alexa_Alexa** · 14.02.2011, 15:24

А мне кажется, можно и в неразъемной форме - как запеканки

Первый кусок, конечно, красиво вынуть не получится, зато остальные уже проще будет.
Целиком из формы тортик, конечно, тоже не вынуть тогда.

PS Я чизкейки всегда на форме оставляю, не перекладываю, только боковину у разъемной формы снимаю.

**Yulia** · 14.02.2011, 15:28

Ааа, действительно, если по частям, то конечно. Я не догадалась, что можно так.

**Штучка** · 14.02.2011, 15:33

Юля, с прекрасным дебютом тебя!! Рада, что ты решилась и все вышло вкусно и хорошо. Всегда рада помочь и поделиться знаниями.

Бумагой я тоже всегда форму выкладываю, как ты написала и дно и по бокам. Нежный он получается за счет йогурта. Разных рецептов миллион чизкейков, теперь можешь эксперементировать. Супер нежные чизкейки обычно не трескают, а вот поплотнее еще как, так и наровят треснуть.

mari_kyri, Саша уже подсказала, что можно попробовать сделать в форме для запеканки, просто его тогда оттуда не получится достать. Ну, ест-но, чизкейки не переворачивают.

**Yulia** · 15.02.2011, 12:50

Маш, вот, что у меня получилось. Поскольку украсить я не успевала, просто посыпала тертым шоколадом. А на второй фотке - лысый, чтоб было видно структуру и сверху тоже.