Белковый заварной крем/Итальянская меренга (любой ПП)
Этот крем - настоящее спасение для белково-углеводных тортов!
Я его еще не пробовала приготовить - истощились запасы сиропа агавы.
Как появится - обязательно расскажу о результатах.:mig:
Ингредиенты:
1/2 чашки сиропа агавы (на второй фазе можно взять мёд*)
2 яичных белка
1/2 ч.л. Винного камня (можно вместо него добавить немного лимонной кислоты)
1ст.л. свежего лимонного сока - можно без него, он придаёт аромат
Приготовление:
Доведите сироп агавы до кипения на маленьком огне, поварите 3-4 минуты и снимите с плиты.
Предположительно, температура сиропа агавы должна достигнуть 116-120С.
На водяной бане взбейте яичные белки с лимонным соком и винным камнем - 4-5 минут.
По каплям добавляйте в белки горячий сироп агавы, продолжая взбивать еще в течение 4-5 минут до загущения крема.
Источник: "Baking with Agave Nectar: Over 100 Recipes Using Nature's Ultimate Sweetener" by Ania Catalano, Lara Hata
Социальные закладки