Статья: Белковый заварной крем/Итальянская меренга
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Показано с 1 по 10 из 12

Тема: Статья: Белковый заварной крем/Итальянская меренга

Древовидный режим

Предыдущее сообщение Предыдущее сообщение   Следующее сообщение Следующее сообщение
  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию Белковый заварной крем/Итальянская меренга (любой ПП)

    Белковый заварной крем/Итальянская меренга (любой ПП)
    Этот крем - настоящее спасение для белково-углеводных тортов!
    Я его еще не пробовала приготовить - истощились запасы сиропа агавы.
    Как появится - обязательно расскажу о результатах.:mig:

    Ингредиенты:
    1/2 чашки сиропа агавы (на второй фазе можно взять мёд*)
    2 яичных белка
    1/2 ч.л. Винного камня (можно вместо него добавить немного лимонной кислоты)
    1ст.л. свежего лимонного сока - можно без него, он придаёт аромат

    Приготовление:
    Доведите сироп агавы до кипения на маленьком огне, поварите 3-4 минуты и снимите с плиты.
    Предположительно, температура сиропа агавы должна достигнуть 116-120С.
    На водяной бане взбейте яичные белки с лимонным соком и винным камнем - 4-5 минут.
    По каплям добавляйте в белки горячий сироп агавы, продолжая взбивать еще в течение 4-5 минут до загущения крема.


    Источник: "Baking with Agave Nectar: Over 100 Recipes Using Nature's Ultimate Sweetener" by Ania Catalano, Lara Hata
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 31.03.2010 в 15:15.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

Похожие темы

  1. Статья: Морковный крем-суп
    от Junker в разделе Супы I
    Ответов: 7
    Последнее сообщение: 25.07.2018, 11:10
  2. Статья: Заварной крем для тортов
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 24
    Последнее сообщение: 19.11.2017, 09:12
  3. Статья: Белковый коктейль с бананом
    от Штучка в разделе Напитки I
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 09.12.2012, 11:20
  4. Статья: Куриный крем-суп
    от Ivadara в разделе Супы I
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 04.01.2012, 22:14
  5. Статья: Крем-суп из тунца
    от Штучка в разделе Супы I
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 08.01.2011, 01:54

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •