Статья: Белковый заварной крем/Итальянская меренга

[Alexa_Alexa]

В кастрюлю по-больше налить воды и поставить на небольшой огонь. В кастрюлю по-меньше выложить белки с лимонным соком и поставить это кастрюлю внутрь бОльшей кастрюли. Таким образом белки будут очень щадящим образом нагреваться.
Но ниже народ писал, что и без этой конструкции прекрасно все получается - когда белки не нагреваются, а в них капается горячий сироп агавы по-немногу.

Обычная чашка - 230 мл

[Dafodilla]

Хотя, наверное, попробую без бани и с сиропом топинамбура

- - - Обновленный - - -

Спасибо, попробую