Йогуртовый суп (БЛ или БУ)

**Galyoka** · 13.03.2010, 22:44

Йогуртовый суп (БЛ или БУ)

Оригинальное название 'Яйла чорбасы'

Необходимо:
2 ст греческого йогурта (неароматизированного, без добавок, нужной жирности для соответственного ПП)
1 желток (для БЛ)
2-3 ст лож нутовой муки
1-1,5 л бульона любого (нежирного для БУ и жирного для БЛ соответственно)
0,5 ст риса басмати (для БУ) либо киноа (для БЛ)
холоднои воды по мере необходимости
1ч лож сухои мяты
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Сварить в бульоне рис/киноа (в зависимости от ПП) до готовности
отдельно в миске смешать венчиком йогурт, желток (для БЛ), нутовую муку, добавить около 1 ст хол воды (возможно больше, зависит от жидкости смеси).
Смесь должна быть как жидкая сметана.
Теперь постепенно добавляем в эту смесь половиком горячий бульон, около 0,5 литра, всё время помешивая.
Оставшийся бульон не снимаем с огня (на среднем огне).
Вливаем в него образовавшуюся смесь горячего йогурта, постепенно и постоянно помешивая.
Поставить супчик на мах огонь и дать закипеть, но до закипания постоянно помешивать, лучше деревянной ложкой.
Как закипит, можно суп снимать с огня, положить в него ч лож сухой мяты.
Солить при непосредственной подаче на стол, иначе может свернуться йогурт.
Если кажется слишком густым, можно разбавить кипятком (готовый суп).

Важно знать:
- Если суп постоянно не помешивать до готовности, то йогурт может свернуться.
- Если посолить суп до того как суп закипит, то также йогурт может свернуться.
- Йогуртовый загуститель можно использовать и для других супов, например, для грибного, вермешелевого, овощного и тд, можно сделать пожиже, можно погуще, на ваш вкус.
- В оригинале готовится с обычной мукой, и подается с суш мятой, поджаренной на ст лож слив масла

Приятного аппетита!